В течение всей страстной недели, за исключением пятницы, хозяйки готовятся к Пасхе, выпекая пасхальные куличи. Существует множество рецептов куличей, однако наиболее восхитительные пасхи получаются из александрийского теста, хотя его приготовление занимает больше времени, чем обычно.
Ингредиенты:
- 1 литр топленого молока;
- 1 килограмм сахара;
- 500 грамм сливочного масла;
- 10 яиц;
- 3 желтка;
- 150 грамм свежих дрожжей или 1.5 пакетика сухих.
Приготовление:
- Яйца слегка взбить, а масло нарезать кусочками. Смешать все ингредиенты (слегка взбитые яйца, желтки, сахар, масло, дрожжи) с теплым молоком и оставить в теплом месте на 8-12 часов (можно оставить на ночь). Опара готовится без муки.
- Затем добавить:
- 1 чайную ложку соли;
- 200 грамм запаренного изюма;
- 2-3 пакетика ванильного сахара;
- 2 столовые ложки коньяка;
- приблизительно 2,5 килограмма муки.
- Вымешать мягкое, вязкое тесто, погружая руки в подсолнечное масло.
- Поставить на расстойку на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое.
- Наполнять 1/3 формочек, подождать, пока тесто поднимется почти до краев, и выпекать при температуре 180 градусов до готовности. Проверить готовность можно деревянной шпажкой.
- Остывшие куличи смазать глазурью и украсить
Легкий болгарский супчик – «Топчета»