От этого пирога невозможно оторваться. Лучше сразу приготовить две порции, особенно если семья большая, а урожай яблок удался. Это прекрасная замена привычной шарлотке и замечательное разнообразие питания! Яблочный пирог из песочного теста с нежнейшим молочным не приторным кремом приятно удивит вас и ваших гостей.
Итак, набор продуктов для песочного теста:
- 3 стакана муки (500 гр);
- пачка маргарина (200-250 гр) или слив. масла;
- пачка ванилина;
- 1 ч. л. разрыхлителя (или сода+уксус);
- стакан сахара с верхом (200 гр) – или по вкусу;
- 2 ст. л. сметаны;
- целое яйцо и желток.
Для крема:
- ванильный пудинг (например, Dr Oetker) — 2 пакетика по 40 гр;
- 6 ст. л. сахара;
- 700 мл молока.
Для начинки:
- 6 средних яблок не твердых сортов;
- 3 ст. л. панировочных сухарей (чтобы впитать излишки влаги);
- сок лимона (чтобы яблоки не темнели).
Набор продуктов рассчитан на форму диаметром 28 см. Начинаем готовить:
- Просеянную муку соединить с ванилином и разрыхлителем. Добавить маргарин или слив. масло, вымешать. Поделить на две части (одна чуть меньше другой), убрать «отдыхать» в пакеты в холодильник на 1,5 часа.
- Яблоки очистить от кожуры, сердцевину вырезать, мякоть порезать тонкими дольками. Сбрызнуть лимонным соком, перемешать.
- Отмерить 0,5 л молока, поставить на огонь. В оставшиеся 200 мл молока добавить пудинг и сахар, тщательно размешать венчиком. Когда молоко закипит, добавить молочную смесь тонкой струйкой, помешивая венчиком. Затем на медленном огне довести крем до пузырьков и выключить.
- Смазать форму маслом. Одну часть,которая побольше, размять по дну и бортикам формы. Сверху присыпать сухарями, выложить яблоки в два ряда.
- Залить яблоки горячим кремом.
- Из остатков теста раскатать пласт, нарезать его на полоски и сделать решетку на поверхности.
- Выпекать до готовности (около часа при 200 градусах), ориентироваться на свою духовку. Когда пирог приготовится, достать из духовки и присыпать сверху сахарной пудрой по желанию.
- Подавать к столу, только когда пирог полностью остынет – это важно, иначе крем не успеет загустеть. Лучше готовить с вечера и поставить в холодильник на ночь, а уже на утро полакомиться кусочком нежного яблочного пирога.
Советская романтика