На дворе сезон заготовок овощей на зиму, и острые салаты – неизменная деталь корейской кухни. Огурцы по-корейски – «классика жанра», без этого острого пикантного и ароматного салата, который регулярно выставляется на стол в течение всей зимы, не обходится ни одна семья.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- огурцы, 1.5 кг;
- морковь, 250 – 300 г;
- сладкий перец, 150 – 200 г;
- острый перец, стручок по желанию;
- чеснок, 1 головка;
- соль, 1 ст.л;
- сахар, 2 ст.л;
- масло растительное, половина стакана;
- приправа для корейской моркови, 1 ст.л;
- уксус 9 %, 2 ст.л.
Как готовим?
- Морковь, натёртую соломкой, смешивается с давленным или тёртым чесноком.
- Измельчаем перец: болгарский соломкой, а острый мелкими квадратиками.
- Нарезаем брусочками толщиной примерно в 1 см свежие огурцы.
- Всё смешать, добавить соль, сахар, специю для моркови по-корейски, влить масло подсолнечное и уксус.
- Мешать салат до полного растворения сахара и соли, затем плотно закрыть крышкой и поставить на сутки в холодное место.
В случае. Если хотите сохранить заготовку на всю жиму, простерилизуйте полученный салат.
- Для этого разложите его в банки, набив их плотно, без воздушных пузырьков и оставив вверху примерно 1-1,5 см свободного пространства.
- Залейте туда выделившийся в процессе закваски сок, прикройте крышками и поставьте в широкую и низкую кастрюлю так, чтобы горловина банки поднималась на водой, налитой в кастрюлю, на 2-3 см.
- Стерилизовать салаты нужно в кипящей воде 15 мин для банки 0,5 л, 20 мин – для 0,7 литра, и 25 минут – для банки в 1 литр.
- После этого банки достаются, крышки на них закручиваются, банки переворачиваются и полностью остывают, закутанные плотной тёплой тканью.
- Нестерилизованный салат может храниться в холодильнике до 2 недель. Стерилизованный и не вскрытый – всю зиму, до весны и даже лета!
Гениальные решения проблем, о которых многие не задумывались