Ароматные и очень вкусные сырные ватрушки

Ватрушки с творогом — это классика, которая всегда вызывает тёплые воспоминания. Эти круглые сладкие пирожки с нежной творожной начинкой идеально подойдут для семейного чаепития. Даже начинающие хозяйки легко справятся с этим рецептом.

Ингредиенты

Для теста:

Молоко коровье — 150 мл
Питьевая вода — 150 мл
Сахар — 70 г
Куриное яйцо — 1 шт.
Соль — 1 ч. л.
Сухие дрожжи — 12 г
Сливочное масло — 70 г
Пшеничная мука — 500 г

Для начинки:

Творог домашний — 400 г
Сахар — 80 г
Ванилин — 5 г
Картофельный крахмал — 1 ст. л.
Куриное яйцо — 1 шт.

Способ приготовления

1. Подготовка теста:

Растопите сливочное масло и дайте ему остыть до комнатной температуры.
В глубокой миске смешайте молоко, воду, сахар, соль, яйцо и дрожжи.
Постепенно добавляйте муку и растопленное масло, замешивая эластичное тесто.
Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится в объёме.

2. Подготовка начинки:

В чашу блендера положите творог, сахар, ванилин, крахмал и яйцо.
Взбейте до однородной массы. Если начинка кажется слишком сухой, можно добавить 1–2 ст. л. сметаны.

3. Формирование ватрушек:

Готовое тесто разделите на небольшие кусочки весом примерно по 50 г.
Сформируйте из каждого кусочка шарик и оставьте их на 10–15 минут, чтобы они немного поднялись.
Выложите шарики на противень, застеленный пергаментной бумагой.

4. Создание углублений:

Дно стакана обваляйте в муке или смажьте растительным маслом.
Нажмите стаканом в центр каждого шарика, чтобы сформировать углубление для начинки.

5. Наполнение и выпекание:

В каждое углубление положите по 1 столовой ложке творожной начинки.
Оставьте ватрушки на 10 минут для расстойки.
Смажьте их взбитым желтком для красивой золотистой корочки.
Выпекайте в разогретой до 200°C духовке в течение 15 минут, пока ватрушки не станут золотистыми.

Полезные советы:

Для начинки используйте свежий домашний творог — он сделает ватрушки более нежными.
Если нет крахмала, его можно заменить пшеничной мукой в том же количестве.
Чтобы тесто получилось ещё более мягким, можно добавить 1–2 столовые ложки сметаны при замесе.
Готовые ватрушки можно украсить сахарной пудрой перед подачей.

Приятного аппетита!

Эти ароматные сырные ватрушки станут отличным дополнением к вашему чаю или кофе. Их нежный вкус и аромат обязательно понравятся всем членам вашей семьи! 😊