Бабушка рассказала все секреты приготовления идеальных куличей

Куличи готовить не просто, но результат стоит того – мягкие, воздушные, ароматные и очень вкусные.

Для приготовления опары вам потребуются такие ингредиенты:

• — молоко, 100 мл;
• — мука, 100 г;
• — дрожжи, 45 г или сухие, 15 г.

Для приготовления теста необходимо:

• — сахар, 150 г;
• — яйцо, 1 шт + 1 желток;
• — мука, 350 г;
• — масло сливочное, 150 г;
• — соль щепотка;
• — молоко, 150 мл.

Для второго замеса:

• — мука, 150 г;
• — изюм, 200 г;
• — коньяк, 30 мл;
• — цедра 1 лимона;
• — орех мускатный и куркума, 2г;
• — ванильный сахар по вкусу.

Процесс приготовления

1. В теплом молоке разводим все ингредиенты для опары, вымешиваем и оставляем в теплом месте на 15 – 20 минут.
2. Совет: все продукты должны быть комнатной температуры.
3. Взбиваем яйцо с желтком и сахаром, вливаем молоко и растопленное сливочное масло. Всыпаем просеянную муку и вымешиваем.
4. Соединяем опару и тесто, вымешиваем руками или венчиком или миксером
5. Совет: на этом этапе очень хорошо вымешиваем тесто.
6. Накрываем и оставляем в теплом месте.
7. Изюм запариваем, отжимаем и просушиваем бумажными полотенцами
8. Натираем цедру лимона.
9. Коньяк смешиваем с мускатным орехом, куркумой и ванилином, цедрой, перемешиваем.
10. Обминаем тесто, присыпав немного мукой и вводим коньяк со специями и изюмом.
11. Накрываем тесто и оставляем на 1.5 часа в теплом месте.
12. Тесто делим на 3 части и раскладываем по формам, предварительно смазанным маслом или застеленным пергаментными формами. Накрываем полотенцем и оставляем на 40 минут, смазываем взбитым желтком.
13. Духовку разогреваем до 200 и выпекаем 10 минут, уменьшаем температуру до 180 и выпекаем около 20 минут.
14. Украшаем по вкусу.

Источник