🥟 Беляши на дрожжевом тесте — воздушные, пышные и очень сочные

Если вы давно искали идеальный рецепт беляшей — мягких, с тонким тестом и сочной мясной начинкой — этот способ вас точно не разочарует!
Тесто готовится очень просто, без заморочек, получается немного жидковатым — почти как на оладьи, что делает беляши особенно нежными и воздушными 😍

🛒 Ингредиенты:

Для теста:

• 🔸 Вода тёплая — 0,5 л
• 🔸 Соль — 0,5 ч. л.
• 🔸 Сахар — 2 ст. л.
• 🔸 Сухие дрожжи — 10 г
• 🔸 Рафинированное растительное масло — 3 ст. л.
• 🔸 Мука (обязательно просеянная) — 5 стаканов

Для начинки:

• 🥩 Любой мясной фарш (говядина/свинина/смешанный)
• 🧅 Репчатый лук — по вкусу
• 🧂 Соль, перец — по вкусу
• 💧 Немного воды для сочности

👩‍🍳 Как приготовить:

1. Подготовка теста:

1. В глубокой миске смешайте тёплую воду, соль, сахар и дрожжи.
2. Оставьте на 10–15 минут до появления пенки — это знак, что дрожжи «работают».
3. Добавьте растительное масло и муку (обязательно просейте!) — замесите мягкое, жидковатое тесто.
4. Накройте миску пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 1–1,5 часа.
   ⚠️ Тесто увеличится в 2–2,5 раза — не переполняйте миску.

2. Формируем беляши:

1. Поверхность (доску/стол) смажьте растительным маслом — муку не добавлять!
2. Отрывайте от теста кусочки, слегка придавливайте руками.
3. В центр выкладывайте 1 ч. л. фарша.
4. Соберите края теста к середине, формируя «узелок».
5. Слегка приплюсните беляш с двух сторон — не раскатывайте!

3. Обжарка:

1. В сковороду налейте растительное масло — уровень должен доходить до середины беляша.
2. Обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне.
3. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

💡 Полезные советы:

• 🧊 Тесто в холодильнике становится ещё пышнее — можно оставить на 2 часа.
• 🧅 Обязательно добавьте в фарш лук и немного воды — он получится очень сочным.
• 🔥 Не жарьте на слишком сильном огне — тесто не пропечётся.
• ❄️ Беляши можно заморозить после формовки — жарьте без разморозки, добавив немного времени.

🥰 Приятного аппетита!

Эти беляши точно станут хитом на вашей кухне. Хрустящая корочка, мягкое тесто и ароматная начинка — невозможно устоять!