Безупречные оладьи на кефире: пышные и не оседают. Делюсь проверенным рецептом

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом, который всегда приносит отличный результат. Даже если вы никогда раньше не готовили оладьи, с этим рецептом они получатся идеальными: пышными, мягкими и не осядут после жарки.

Пошаговый процесс приготовления

Шаг 1: Подогрев кефира

Для начала налейте кефир в кастрюлю и добавьте воду. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и аккуратно подогрейте смесь до температуры около 40 градусов. Не переживайте, если кефир начнет слегка загустевать — это естественный процесс, который не повлияет на качество оладий.

Шаг 2: Добавление яйца, сахара и соли

Когда кефир достиг нужной температуры, снимите его с огня. Добавьте в смесь соль, сахар и яйцо. Тщательно перемешайте все ингредиенты венчиком до получения однородной массы. На этом этапе важно хорошо смешать компоненты, чтобы сахар и соль равномерно распределились.

Шаг 3: Введение муки и соды

Теперь постепенно добавляйте заранее просеянную муку, каждый раз тщательно перемешивая, чтобы избежать комочков. Тесто должно быть густым, но не слишком тяжелым — оно должно с легкостью сползать с ложки. После того как тесто станет однородным, добавьте соду и аккуратно вмешайте её. Если кефир недостаточно кислый, добавьте немного лимонного сока, чтобы активировать соду. Это поможет оладьям стать воздушными и мягкими.

Совет: После добавления всех ингредиентов больше не перемешивайте тесто. Этот секрет поможет сохранить пузырьки воздуха, благодаря которым оладьи будут особенно пышными.

Шаг 4: Жарка оладий

Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло. Ложкой аккуратно выкладывайте тесто на сковороду, формируя оладьи. Жарьте на медленном огне, чтобы они успели хорошо пропечься изнутри и приобрели золотистую корочку снаружи. Обжаривайте каждую сторону до румяности.

Важно: Не торопитесь при жарке — медленный огонь позволяет оладьям равномерно пропечься, что делает их нежными внутри и хрустящими снаружи.

Подача

Подавайте горячие оладьи прямо со сковороды. Они получаются невероятно пышными, мягкими и ароматными. Можно подать с медом, вареньем или сметаной — на ваш вкус.

Приятного аппетита! Пусть эти оладьи станут вашим любимым завтраком или угощением для всей семьи!