Блины по рецепту «Шестьсот»: нежные, тонкие и всегда удачные с первого раза

Этот рецепт под названием «Шестьсот» получил своё имя благодаря 600 мл молока, которое делает блины невероятно мягкими и эластичными. Маленький секрет — добавление кипятка в тесто, что придаёт им воздушность и помогает легко печь их тонкими. Самое приятное, что эти блины удаются с первой попытки, даже если вы редко готовите!

Идеальные ингредиенты для теста:

• 3 яйца
• 1 ч. л. соли
• 1,5 ст. л. сахара
• 600 мл молока
• 250 г муки
• 150 мл кипятка
• 3 ст. л. растительного масла

Для начинки:

• 400 г творога
• 1 яйцо
• 90 г сахара
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• Изюм (по желанию)
• Сливочное масло (для запекания)

Пошаговая инструкция:

1. Приготовление теста:
   Разбейте яйца в большую миску, добавьте соль и сахар. Хорошо взбейте смесь венчиком. Затем добавьте 350 мл молока и снова тщательно перемешайте. Понемногу начинайте добавлять муку, взбивая тесто, чтобы избежать комочков. После того как вся мука добавлена, влейте оставшееся молоко и доведите тесто до однородности.
2. Добавление кипятка для нежности:
   Налейте в тесто 150 мл свежезакипевшей воды и хорошо перемешайте. Кипяток поможет сделать блины тонкими и мягкими. Если тесто всё же покажется слишком густым, добавьте ещё немного кипятка. Затем влейте растительное масло и ещё раз перемешайте.
3. Выпекание блинов:
   Разогрейте сковороду с каплей масла. Налейте небольшое количество теста и равномерно распределите его по поверхности сковороды. Жарьте блин с обеих сторон до золотистого цвета. Повторяйте процесс, пока не закончите всё тесто.
4. Приготовление начинки:
   В глубокой миске соедините творог, яйцо, сахар, кукурузный крахмал и изюм. Перемешайте до однородного состояния, чтобы начинка получилась нежной и сочной.
5. Формирование и запекание:
   Разложите начинку на каждый блин и сверните их в рулетики. Сложите свернутые блины в форму для запекания, слегка смажьте их сливочным маслом и отправьте в духовку на 25 минут при 180°C.

Результат:

Эти тончайшие блины — идеальное лакомство на любой случай. Нежные, эластичные, с невероятным сливочным вкусом, они готовы радовать вас и ваших гостей. Их можно подавать как с начинкой, так и без — в любом варианте они будут великолепны!