🥐 Булочки-хит из интернета: мягкие, воздушные и с нежной начинкой

Эти булочки стали настоящей сенсацией в сети 🌍. Секрет их успеха прост — нежное, сливочное тесто и любимая всеми начинка. В классическом варианте используется варёная сгущёнка, но на самом деле можно экспериментировать: шоколадная паста, джем, мак или творог тоже подойдут.

📝 Ингредиенты

Для теста:

• 🥛 Тёплое молоко — 200 мл
• 🍶 Сметана 20% — 200 г
• 🍞 Дрожжи — 8 г сухих или 20 г свежих
• 🍬 Сахар — 50 г (или по вкусу)
• 🌸 Ванильный сахар — 1 пакетик (по желанию)
• 🧂 Соль — 1/3 ч. л.
• 🥚 Яйца — 2 шт.
• 🌾 Мука — 650 г (+/– 50 г)

Для начинки:

• 🥛 Варёная сгущёнка — 1 банка (380 г)

Для смазывания:

• 🥚 Желток + 1 ст. л. молока

Для украшения (по желанию):

• 🌰 Миндальные лепестки

👩‍🍳 Приготовление

1. В тёплом молоке растворите дрожжи.
2. Добавьте сметану, яйца, сахар, ванильный сахар и соль. Перемешайте до однородности.
3. Постепенно всыпайте муку. Тесто должно получиться мягким и нежным, поэтому не спешите с количеством.
   👉 Совет: чтобы тесто не липло, смажьте руки и поверхность небольшим количеством масла.
4. Накройте тесто и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа для подъёма.
5. Подошедшее тесто разделите на части (обычно на 12–16 кусочков). Скатайте «колобки», накройте их, чтобы не заветрились.
6. Каждый колобок раскатайте в овал, выложите ложку начинки, защипните края и сверните рулетиком.
7. Выложите булочки на противень, оставив расстояние между ними. Дайте постоять ещё 20–30 минут.
8. Смажьте желтком, при желании посыпьте миндальными лепестками.
9. Выпекайте при 180°C около 20–25 минут до золотистой корочки.

📦 Выход: примерно 12–16 булочек, в зависимости от размера.

💡 Полезные советы

• 🍫 Начинку можно менять: шоколадная паста, творог с изюмом, повидло или мак тоже отлично подойдут.
• ❄ Булочки прекрасно замораживаются — храните их в морозилке до месяца, а перед подачей подогрейте в духовке.
• 🧈 Чтобы тесто было ещё нежнее, можно заменить часть сметаны на сливки.
• 🌿 Для аромата добавьте немного лимонной цедры или корицы в тесто.

✨ Результат — мягкие, воздушные и невероятно ароматные булочки, которые понравятся всей семье 😍.