🍒 Булочки с вишней под хрустящей крошкой — пуховые, пористые и очень ароматные!

Не жалею начинки — и теперь этот рецепт просят все!
Тесто получается мягкое, волокнистое, буквально тает во рту 😍 А сверху — золотистая сладкая крошка с лёгким ванильным ароматом. Готовлю эти булочки вместо пирога — кума позавидовала, а домашние съедают в тот же день!

📋 Ингредиенты:

🔸 Для теста:

• 🥛 Тёплое молоко — 150 мл
• 🍞 Сухие дрожжи — 5 г (или 15 г свежих)
• 🥚 Яйцо — 1 шт.
• 🍬 Сахар — 50 г
• 🍦 Ванильный сахар — 10 г
• 🧈 Мягкое сливочное масло — 40 г
• 🧂 Соль — ¼ ч. л.
• 🌾 Мука — 300–320 г
• 🛢 Растительное масло — 1 ст. л.

🔸 Для начинки:

• 🍒 Вишня (без косточек) — 400 г
• 🍬 Сахар — 90 г
• 🍦 Ванильный сахар — 10 г
• 🌽 Кукурузный крахмал — 30 г
• 💧 Вода — 100 мл

🔸 Для штрейзеля (крошки):

• 🍬 Сахар — 30 г
• 🧈 Масло — 25 г
• 🍦 Ванильный сахар — 5 г
• 🌾 Мука — 2–3 ст. л.

🔸 + 1 яйцо для смазывания

👩‍🍳 Приготовление:

🍒 Начинка:

1. Вишню промойте, удалите косточки.
2. Смешайте с сахаром и ванильным сахаром, дайте постоять 5–10 минут.
3. Крахмал растворите в воде и влейте к вишне.
4. Поставьте на огонь, доведите до загустения при помешивании.
5. Остудите под плёнкой, чтобы не образовалась корочка.

🥖 Тесто:

1. Приготовьте опару: в тёплое молоко добавьте 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. муки и дрожжи. Перемешайте, накройте плёнкой, оставьте на 15 минут.
2. В опару добавьте яйцо, оставшийся сахар, ванильный сахар, мягкое масло и соль.
3. Просейте муку, замесите тесто. В конце вмешайте растительное масло.
4. Переложите в миску, смазанную маслом, накройте плёнкой, оставьте на 45 минут в тёплом месте.

🔄 Формирование булочек:

1. Обомните тесто, разделите на 9 частей.
2. Сформируйте шарики, дайте отдохнуть 10 минут.
3. Раскатайте каждый шарик в лепёшку, выложите начинку, тщательно защипните.
4. Выложите булочки в форму (Ø 24 см) с пергаментом: 8 по кругу и 1 в центр.
5. Накройте плёнкой, оставьте на 30 минут.

🧈 Штрейзель:

• Смешайте руками сахар, ванильный сахар, масло и муку до состояния крошки.

🔥 Выпечка:

1. Булочки смажьте взбитым яйцом.
2. Посыпьте крошкой.
3. Выпекайте при 180 °C 30–35 минут до румяной корочки.

🍽 Готово!

Булочки получаются мягкие, как облачко, с сочной вишнёвой начинкой и хрустящей сладкой посыпкой 😋
Прекрасны и тёплыми, и остывшими — идеальны к чаю, для гостей и домашнего угощения!