🥐 Быстрое дрожжевое тесто "Водолаз": для тех, кто не любит долго ждать!

Это тесто — настоящая находка для занятых хозяек 👩‍🍳. Оно поднимается не у вас на глазах, а… прямо в кастрюле с тёплой водой! Готовить просто, результат — пушистая и ароматная выпечка без лишних хлопот ✨.

✅ Что понадобится:

🥛 Молоко — 200 мл
🥚 Яйца — 2 шт.
🍬 Сахар — 75 г
🌿 Ванильный сахар — 1 пакетик
🧂 Соль — 0,5 ч. л.
🍞 Дрожжи свежие — 20 г
🧈 Масло сливочное или маргарин (мягкое) — 40 г
🌻 Растительное масло — 30 мл (3–4 ст. л.)
🌾 Мука — примерно 600 г

Начинка по желанию: густое повидло (например, айвовое 🍏)

🚶‍♀️ Пошаговый процесс:

1️⃣ Делаем опару

В миске соедините:

Тёплое молоко
Дрожжи
1 ч. л. сахара
2 ст. л. муки

Хорошо перемешайте до однородности и оставьте на 10–15 минут — дрожжи должны активироваться и начать «пузыриться» 💭.

2️⃣ Готовим основу теста

В глубокой миске разотрите:

1 яйцо + белок второго яйца (желток оставьте для смазывания)
Остаток сахара
Ванильный сахар
Соль

Добавьте мягкое масло и часть растительного масла. Перемешайте до гладкости.

3️⃣ Соединяем и замешиваем

Добавьте опару в основную смесь и перемешайте. Постепенно подсыпайте муку и замешивайте мягкое, пластичное тесто (оно должно легко отставать от рук). В процессе замеса подливайте оставшееся растительное масло.

4️⃣ Необычный подъём теста

Готовое тесто обильно смажьте растительным маслом.
Поместите его в полиэтиленовый пакет (пакет изнутри тоже смажьте).
Опустите в кастрюлю или миску с тёплой водой (30–35 °C).

Через 30–40 минут тесто всплывёт на поверхность 🌊 — это сигнал, что оно готово к формированию!

🥮 Формируем булочки

Разделите тесто на 18–20 кусочков (~50 г каждый).
Скатайте шарики и наполните их повидлом или другой начинкой по вкусу.
Выложите на противень с пергаментом и дайте подойти ещё 25–30 минут.

🔥 Выпекаем до золотистой корочки

Перед выпечкой смажьте булочки желтком (разведённым с водой или молоком). Оставьте на 5–7 минут для подсыхания.

Выпекайте при 180 °C около 20–25 минут до румяной корочки 😍.

💡 Полезно знать:

Начинку выбирайте густую, чтобы она не вытекала при выпечке.
Булочки отлично подходят для заморозки — их можно заранее приготовить и разогревать по мере надобности.
Чтобы выпечка оставалась мягкой, накройте её полотенцем сразу после духовки.

✨ Приятного аппетита и вдохновения на кухне! Пусть всё удаётся с первой попытки 💫.