Домашний зефир не обязательно готовить долго и сложно! С этим рецептом вы создадите воздушный десерт без лишних хлопот. Все, что нужно, – немного времени и желание порадовать своих близких. Всего за несколько минут у вас получится сладкое лакомство, которое никого не оставит равнодушным.
Этим рецептом с нами поделился профессиональный шеф. Заварной зефир всегда получается пышным и легким, даже если вы впервые беретесь за его приготовление. Всего 9 минут активного времени – и остается только дождаться, пока он стабилизируется.
Ингредиенты:
Для миксера:
- Белки – 70 г (примерно 2 яйца категории С1)
- Сахар – 70 г
- Лимонная кислота – 1 ч. л. (в жидком виде)
Для сотейника:
- Сахар – 280 г
- Вода – 100 мл
- Фруктовое пюре (например, персиковое) – 150 г
- Агар-агар – 10 г
Как приготовить:
- В сотейнике соедините фруктовое пюре, воду, сахар и агар-агар. Разогрейте на среднем огне и доведите до кипения. Убавьте огонь до слабого, проварите смесь около 4 минут, затем уберите с плиты.
- Белки переложите в чашу миксера и начните взбивать на средней скорости. Постепенно добавьте сахар и лимонную кислоту. Увеличьте скорость миксера и тонкой струйкой влейте горячую смесь из сотейника.
- Установите максимальную скорость миксера и взбивайте еще 3 минуты. У вас получится густая и плотная зефирная масса. Немедленно отсадите её порциями на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Оставьте зефир на некоторое время для стабилизации. После этого его можно подавать к столу.
Совет:
Чтобы разнообразить вкус, замените персиковое пюре на любое другое, которое вам по душе: яблочное, малиновое или даже манговое. Экспериментируйте и находите свои идеальные сочетания!
Молитва матери за детей