Матиас и сельдь, кажется, это одно и то же, но на самом деле, у них есть свои особенности и различия, которые могут быть незаметны на первый взгляд.
Происхождение и вид рыбы:
- Матиас: Изготавливается из норвежской сельди, считающейся одной из самых вкусных в мире. Матиас — это молодая сельдь, еще не достигшая зрелости.
- Сельдь: Это более общее название, и она может происходить от разных видов рыб, включая сельдь атлантическую и пацифическую.
Содержание жира и структура мяса:
- Матиас: Имеет относительно высокое содержание жира (более 16%). Мясо Матиаса нежное и мягкое, так как еще не сформирована икра и молоко.
- Сельдь: В зависимости от вида сельди, ее содержание жира может варьироваться. Мясо сельди может быть более плотным.
Период ловли и способ маринования:
- Матиас: Ловится в определенный период года — с конца мая до середины июля. Маринуется особым образом, с добавлением разнообразных специй и слабым рассолом для сохранения нежного вкуса.
- Сельдь: Может ловиться в разные периоды года. Маринуется с использованием различных составов, включая уксус, растительное масло или горчицу.
Удаление косточек:
- Матиас: При приготовлении из Матиаса удаляются все косточки, что делает его удобным для употребления.
- Сельдь: Может содержать косточки, и их приходится удалять при подготовке блюд.
Питательные вещества:
- Матиас: Является ценным источником белка, витаминов и минералов, включая омега-3 жирные кислоты и витамин D.
- Сельдь: Тоже богата белком и омега-3 жирными кислотами, но содержание может различаться в зависимости от вида.
Таким образом, хотя Матиас и сельдь имеют много общего, их различия в происхождении, вкусе и приготовлении делают их уникальными вишенками на кулинарном торте.
20 неожиданных мест, где может устроиться кошка, чтобы вздремнуть