Чудесная «Польская» шарлотка: готовлю сразу тройную порцию

Это просто великолепный рецепт для тех, кто хочет приготовить что-то особенное и вкусное! Песочное тесто с яблочной начинкой и заварным кремом — это всегда удачное сочетание, которое превращает обычный пирог в настоящий десерт для целого праздника. Этот десерт получается мягким, не рассыпается при разрезании, а крем делает шарлотку более похожей на торт.

Ингредиенты:

Тесто:

• 150 г сахара
• 500 г муки
• 250 г сливочного масла
• 2 яйца
• 50 г сметаны
• 6 г разрыхлителя
• Щепотка соли
• Ванилин

Крем:

• 700 мл молока
• 180 г сахара
• 80 г кукурузного крахмала
• 80 г сливочного масла
• 2 яйца
• Ванилин
• Соль

Начинка:

• 1.3 кг яблок
• 30 г сливочного масла
• 1 ст.л. сока лимона

Приготовление:

1. Подготовка крема: Доведите молоко до кипения. В отдельной емкости смешайте кукурузный крахмал, сахар, яйца, соль и ванилин, взбивая венчиком до однородности. Постепенно влейте немного горячего молока, быстро вымешивая, чтобы избежать комков. Затем всю смесь перелейте обратно в кастрюлю с молоком и варите на небольшом огне до загустения, но не кипятите. Добавьте сливочное масло и перемешайте. Остудите.
2. Приготовка начинки: Очистите яблоки и нарежьте их крупными кусочками. Обжарьте их на сливочном масле, посыпав соком лимона, в течение 10 минут.
3. Приготовка теста: Просейте муку и смешайте с разрыхлителем, солью, сахаром и ванилином. Трите сливочное масло в муку до получения крошечных кусочков. Вбейте яйца, добавьте сметану и замесите тесто.
4. Сборка пирога: Разделите тесто на две части. Одну часть положите в морозильную камеру, а другую оставьте в холодильнике на 30 минут. Смажьте форму маслом, выложите большую часть теста, чтобы образовать дно и борта. Выложите сверху начинку из яблок, залейте кремом. Натрите сверху оставшуюся часть теста.
5. Выпекание: Выпекайте при 180 градусах около 20-30 минут.
6. Подача: Остудите пирог в форме, посыпьте по желанию пудрой и корицей.

Такой пирог станет настоящим угощением для всей семьи. Мягкое песочное тесто, сочные кусочки яблок и ароматный заварной крем сделают этот десерт незабываемым!