Делаем цукаты из апельсинов, чтобы приготовить самый вкусный кулич

Данные цукаты вы можете приготовить из любого вида цитрусовых, или даже используя их смесь.

Ингредиенты

кожура 3 апельсинов
около 180 мл воды для сиропа + вода для замачивания и промывания
1 ст. сахара
лимонная кислота

Процесс приготовления:

Тщательно моем апельсины, используя щетку и соду. Снимаем с них кожуру и нарезаем на кубики или полоски.
Отправляем кожуру в чашу и заливаем водой. Оставляем на полчаса, после чего – сливаем жидкость.
Затем повторяем заливанием кожуры водой, но на этот раз – варим смесь 7 минут. После этого, сливаем жидкость и промываем апельсиновую кожуру в холодной воде. Повторяем данную процедуру до трех раз. Перед третьим этапом вводим в воду 1 чайную ложку соли, чтобы готовые цукаты не горчили.
По истечению третьего раза – сливаем жидкость, промываем кожуру и даем стечь с них воду.
Затем начинаем варить сироп. Для этого в кастрюле смешиваем воду и сахарный песок, выставляем на огонь и кипятим. После этого вводим кожуру, смешиваем до того момента, пока сироп не будет полностью покрывать их. Провариваем в течение 40 минут, всегда несколько помешивания. Затем добавляем щепотку лимонной кислоты. Варить приходится корки по – разному. Все зависит от кожуры и мощности вашей плиты. Главное – чтобы сироп полностью впитался в корки.
Необходимо остудить кожуру и выложить на противень. Просушиваем кожуру в духовке, при температуре 75 градусов, используя режим конвекция. Потребуется порядка 80 минут. Опять – время на сушку закладываете, учитывая работу вашей духовки.
Готовые цукаты обваливаем в сахаре или пудре. Хранить их можно около года.