Нежное, ароматное, сливочное – домашнее ванильное мороженое подарит вам настоящее наслаждение! 🍦💛 Готовить его легко и приятно, а вкус ничем не уступает магазинному – наоборот, он даже лучше, ведь вы сами выбираете натуральные ингредиенты!
Готовы побаловать себя и своих близких этим лакомством? Давайте начнем! 👩🍳✨
🍦 Ингредиенты:
📌 Основная смесь:
✔ 2 чашки (480 мл) жирных сливок
✔ 1 чашка (240 мл) цельного молока 🥛
✔ ¾ стакана (150 г) сахара
✔ 1 стручок ванили (или 2 ст. л. ванильного экстракта) 🌿
📌 Заварной крем:
✔ 4 больших яичных желтка 🥚
✔ Щепотка соли 🧂
Цельное молоко – это натуральное коровье молоко с максимально сохраненным жиром, обычно 3,2–4% жирности. Оно не обезжиренное и не разбавленное, содержит все полезные вещества: белки, жиры, кальций и витамины.
🍨 Как приготовить домашнее ванильное мороженое
1️⃣ Готовим ванильную основу 🌿
🟡 В небольшой кастрюле смешайте сливки, молоко и половину сахара.
🟡 Разрежьте стручок ванили вдоль и выскребите семена. Добавьте и семечки, и сам стручок в кастрюлю.
🟡 Разогрейте на среднем огне, пока смесь не начнет париться (не доводите до кипения!).
2️⃣ Взбиваем яичные желтки 🥚
🟠 В отдельной миске взбейте желтки с оставшимся сахаром и солью, пока масса не станет светлой и воздушной.
3️⃣ Закаляем яйца, чтобы избежать сворачивания 🔥
🔹 Медленно вливайте немного теплой молочной смеси в желтки, постоянно помешивая венчиком.
🔹 Когда желтки станут теплыми, влейте их обратно в кастрюлю с остальной сливочной основой.
4️⃣ Готовим заварной крем 🍯
💛 На слабом огне постоянно помешивайте смесь до загустения. Она должна покрывать обратную сторону ложки (~77–80°C).
💛 Процедите заварной крем через сито, чтобы убрать ванильный стручок и возможные комочки.
5️⃣ Охлаждаем крем ❄
🥶 Дайте смеси остыть до комнатной температуры, затем накройте пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа (лучше на ночь).
6️⃣ Взбиваем мороженое 🍦
🔹 Перелейте охлажденную смесь в мороженицу и взбивайте до густой и сливочной консистенции.
💡 Нет мороженицы? Перелейте смесь в неглубокий контейнер, заморозьте и каждые 30 минут перемешивайте вилкой в течение 2-3 часов, чтобы разбить кристаллы льда.
7️⃣ Замораживаем и подаем 🤩
❄ Переложите мороженое в герметичный контейнер и оставьте в морозильнике минимум на 4 часа.
🍨 Достаньте, разложите по креманкам или вафельным рожкам – и наслаждайтесь богатым ванильным вкусом!💕😋
✨ Полезные советы и вариации
✔ Хотите более легкий вариант? Замените сливки на «половина-на-половину» (50% молока + 50% сливок).
✔ Любите добавки? Добавьте в последние 5 минут взбивания:
🍫 Шоколадные крошки
🍪 Кусочки печенья
🍓 Ягоды или фрукты
✔ Любите карамель? Полейте готовое мороженое соленой карамелью – получится шедевр! 🤤
😋 Наслаждайтесь этим нежным, сливочным лакомством и радуйте себя и своих близких!💕🍦
Советы от шеф-повара: как приготовить вкусный запечённый картофель