✨ Домашние эклеры с нежным кремом – десерт, который покоряет сердце! ✨

Эклеры – это изысканный французский десерт, который можно легко приготовить дома! Нежное заварное тесто, хрустящая корочка и воздушный крем делают их идеальным угощением для праздничного стола или уютного чаепития. Главный секрет вкусных эклеров – правильно приготовленное заварное тесто и бархатистый крем, который идеально дополняет их текстуру. Следуя этому пошаговому рецепту, вы сможете приготовить совершенные эклеры, даже если у вас нет большого кулинарного опыта! 😍

📌 Ингредиенты

🔹 Для заварного теста:

125 мл воды
125 мл молока
100 г сливочного масла
1 ч. л. сахара
½ ч. л. соли
150 г муки
4-5 яиц (в зависимости от размера)
1 пакетик ванильного сахара

🔹 Для нежного крема:

320 г сливочного масла
275 г сахара (можно уменьшить по вкусу)
1 яйцо
185 мл молока
1 пакетик ванильного сахара
1 ст. л. коньяка (по желанию)

👩‍🍳 Пошаговое приготовление

1. Завариваем тесто

🥄 В кастрюле смешайте воду, молоко, сливочное масло, соль и ванильный сахар, доведите до кипения.
🥄 Всыпьте муку, постоянно помешивая. Заваривайте тесто 2-3 минуты, пока оно не станет гладким и соберётся в ком.
🥄 Переложите в миску, охладите до 70°C.
🥄 По одному добавляйте яйца, тщательно перемешивая после каждого. Тесто должно быть гладким, блестящим и текучим, но не жидким.

2. Формируем эклеры

🍩 Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой «звёздочка» или круглой.
🍩 Отсадите эклеры на застеленный пергаментом противень на расстоянии 2-3 см друг от друга.
🍩 Легко присыпьте сахарной пудрой – это сделает корочку нежнее.

3. Выпекаем

🔥 Разогреваем духовку и выпекаем эклеры в два этапа:

220°C – 5-6 минут (чтобы тесто поднялось).
180°C – 35-40 минут (до золотистой корочки).
✅ Важно! Не открывайте духовку во время выпекания, иначе эклеры могут осесть!

4. Готовим нежный крем

🥄 В кастрюле смешайте молоко и яйцо, добавьте сахар.
🥄 Доведите до кипения на слабом огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Остудите.
🥄 Отдельно взбейте мягкое сливочное масло с ванильным сахаром до пышности.
🥄 По ложке добавляйте заварную молочную смесь, продолжая взбивать.
🥄 Влейте коньяк (по желанию) и взбивайте ещё 1 минуту – крем станет ещё более воздушным.

5. Наполняем эклеры

🍰 Остуженные эклеры наполните кремом с помощью кондитерского мешка с тонкой насадкой или разрежьте пополам и заполните ложкой.
🍰 Выложите эклеры на блюдо и поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы крем хорошо застыл.

6. Подача и наслаждение

✨ Готовые эклеры подавайте с кофе, чаем или какао.
✨ Можно украсить сахарной пудрой, полить шоколадом или карамелью.
✨ Храните в холодильнике до 3 дней (но они исчезнут гораздо быстрее 😉).

📌 Этот рецепт подарит вам идеальные эклеры, которые тают во рту! Сохраните, чтобы не потерять! ❤️