🍬 Домашние маршмеллоу: мягкие, упругие и вкуснее магазинных

Любите зефир или маршмеллоу? Попробуйте приготовить их своими руками! Никакой химии, только натуральные ингредиенты. Рецепт очень простой, а результат — выше всяких похвал: нежные, упругие, воздушные зефирки, от которых в восторге и дети, и взрослые 😍.

✨ Кстати, можно не добавлять краситель — оставить их белыми. Или капнуть пару капель пищевого красителя, чтобы получить нежно-розовый, голубой или лимонный оттенок.

📝 Ингредиенты:

✅ Сахар — 100 г
✅ Желатин — 1 ч. л.
✅ Вода — 60 мл
✅ Лимонная кислота — 0,2 ч. л. (или 1 ст. л. лимонного сока)

Дополнительно:

✅ Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
✅ Сахарная пудра — 1 ст. л.
✅ Пищевой краситель (по желанию)

👩‍🍳 Как приготовить пошагово:

1️⃣ Подготовьте все ингредиенты и форму. Форма должна быть примерно 15×20 см, её нужно выстелить пищевой плёнкой и смазать растительным маслом.

2️⃣ Замочите желатин: всыпьте его в кружку или миску, залейте 30 мл воды, перемешайте и оставьте набухать (ориентируйтесь на инструкцию на упаковке).

3️⃣ Приготовьте сироп:
— в сотейник всыпьте сахар, лимонную кислоту (или сок) и оставшиеся 30 мл воды;
— поставьте на средний огонь;
— доведите до кипения и убедитесь, что сахар полностью растворился.

👉 Лимонная кислота придаст лёгкую кислинку — если хотите классический вкус, её можно не добавлять.

4️⃣ Растопите желатин: аккуратно нагрейте его на водяной бане или в микроволновке (не кипятите, чтобы не потерять желирующие свойства). Если остались крупинки — процедите через сито. Перелейте в большую миску.

5️⃣ Тонкой струйкой вливайте горячий сироп в желатин, одновременно взбивая миксером на средней скорости. Масса начнёт светлеть.

6️⃣ Продолжайте взбивать 5–10 минут, пока масса не станет густой, вязкой и белоснежной.

7️⃣ Если хотите добавить цвет — влейте пару капель пищевого красителя и перемешайте миксером.

8️⃣ Переложите массу в подготовленную форму, разровняйте ложкой или лопаткой. Сверху накройте смазанной маслом пищевой плёнкой. Поставьте в холодильник на 2 часа, чтобы масса застыла.

🔪 Финальный этап:

1️⃣ Смешайте кукурузный крахмал и сахарную пудру.
2️⃣ Достаньте зефирный пласт, снимите плёнку (отойдёт легко).
3️⃣ Нарежьте массу на полоски, а затем — на квадратики.
4️⃣ Каждый кусочек обваляйте в смеси крахмала и пудры.

✨ Готово!

Ваши домашние зефирки получились мягкими, нежными, но при этом упругими. Они прекрасно держат форму даже при хранении при комнатной температуре.

🥳 Идеально для детских праздников, уютных вечеров и сладких сюрпризов.

💡 Полезные советы:

✔️ Если хотите ароматный вкус, добавьте каплю ванильного экстракта при взбивании.
✔️ Для шоколадной версии — в массу можно вмешать 1 ч. л. какао-порошка.
✔️ Храните зефирки в контейнере, чтобы они не заветрились.
✔️ Если любите кислую нотку — посыпьте их смесью сахарной пудры с лимонной кислотой.