Домашние пирожки с картошкой: простой и вкусный рецепт

В нашем городке есть небольшая пекарня, где продают удивительно вкусные пирожки. Получаются такими красивыми, хоть на выставку отправляй, а на вкус – мягкие, нежные и обладают невероятным ароматом.

Ингредиенты для теста

100 мл жирных сливок
200 мл молока
500 г муки
1 ч. л. соли
20 г сахара
40 г сливочного масла
3 желтка
14 г сухих дрожжей

Ингредиенты для начинки

8–10 больших клубней картофеля
1 большая луковица
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сливочного масла
3 ст. л. сливок
соль, специи по вкусу

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

Смешайте молоко со сливками. Добавьте к ним дрожжи с сахаром, перемешайте и оставьте на 15 минут.
Два желтка отделите от белков. Разотрите с мягким сливочным маслом и добавьте к молочной смеси.
Муку перемешайте с солью и соедините с молочной смесью. Замесите тесто.
Тесто положите в миску и поставьте в теплое место на 1 час. Тесто увеличится в размере в 3 раза.
Почистите и отварите картошку.
Лук почистите и нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте на сковороде, пока он не приобретет золотистый цвет.
Когда картошка сварится, слейте воду. При помощи картофелемялки сделайте пюре.
В пюре добавьте обжаренный лук, масло сливочное, сливки, перец и соль. Как следует перемешайте и оставьте остывать.
Тесто посыпьте мукой и начинайте формировать небольшие шарики. Накройте полотенцем, иначе они обветрятся.
Шарики раскатайте при помощи скалки в лепешки.
В центр каждой лепешки положите начинку. Чем больше, тем лучше. Защипните тесто.
На противень постелите пергаментную бумагу. Пирожки положите защипом вниз. Накройте противень полотенцем и оставьте «подойти».
Желток перемешайте с 1 ст. л. сливок. Получившейся смесью намажьте пирожки. Противень отправьте в духовку. Выпекать следует при 200 градусах в течение 15-20 минут.