Домашние пирожки с картошкой: простой и вкусный рецепт

В нашем городке есть небольшая пекарня, где продают удивительно вкусные пирожки. Получаются такими красивыми, хоть на выставку отправляй, а на вкус – мягкие, нежные и обладают невероятным ароматом.

Ингредиенты для теста

• 100 мл жирных сливок
• 200 мл молока
• 500 г муки
• 1 ч. л. соли
• 20 г сахара
• 40 г сливочного масла
• 3 желтка
• 14 г сухих дрожжей

Ингредиенты для начинки

• 8–10 больших клубней картофеля
• 1 большая луковица
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. сливочного масла
• 3 ст. л. сливок
• соль, специи по вкусу

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1. Смешайте молоко со сливками. Добавьте к ним дрожжи с сахаром, перемешайте и оставьте на 15 минут.
2. Два желтка отделите от белков. Разотрите с мягким сливочным маслом и добавьте к молочной смеси.
3. Муку перемешайте с солью и соедините с молочной смесью. Замесите тесто.
4. Тесто положите в миску и поставьте в теплое место на 1 час. Тесто увеличится в размере в 3 раза.
5. Почистите и отварите картошку.
6. Лук почистите и нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте на сковороде, пока он не приобретет золотистый цвет.
7. Когда картошка сварится, слейте воду. При помощи картофелемялки сделайте пюре.
8. В пюре добавьте обжаренный лук, масло сливочное, сливки, перец и соль. Как следует перемешайте и оставьте остывать.
9. Тесто посыпьте мукой и начинайте формировать небольшие шарики. Накройте полотенцем, иначе они обветрятся.
10. Шарики раскатайте при помощи скалки в лепешки.
11. В центр каждой лепешки положите начинку. Чем больше, тем лучше. Защипните тесто.
12. На противень постелите пергаментную бумагу. Пирожки положите защипом вниз. Накройте противень полотенцем и оставьте «подойти».
13. Желток перемешайте с 1 ст. л. сливок. Получившейся смесью намажьте пирожки. Противень отправьте в духовку. Выпекать следует при 200 градусах в течение 15-20 минут.