🍰 Домашние пирожные «Безе» с масляным кремом — десерт из детства к Пасхе или просто к чаю

Честно? Это мои самые любимые пирожные. С самого детства.
Я помню, как мы с сестрой взбивали белки вручную, по очереди, с усталостью, но с азартом — ведь в конце ждали сладкие, хрустящие облачка. И теперь, спустя годы, я всё так же пеку их сама — никаких добавок, только простые, натуральные продукты и немного воспоминаний 🥹💛

Этот десерт — настоящий «салют вкуса» для тех, кто любит сладкое и нежное. А с кремом из масла и варёной сгущёнки — это просто отрыв головы, как говорят

🧾 Ингредиенты

Для безе:

• 150 г яичного белка (примерно 5 яиц, категория С1)
• 150 г сахара
• 150 г сахарной пудры
• Щепотка соли

Для крема:

• 200 г сливочного масла (82,5%)
• 200 г варёной сгущёнки

🍳 Как готовить безе — пошагово:

1. Подготовка — это важно!
   Все ёмкости и насадки должны быть абсолютно сухими и чистыми.
   Белки — холодные, без следов желтка.
2. Сбиваем белки:
   Начинай с маленькой скорости, добавив щепотку соли.
   Когда появится лёгкая пена — начинай вводить сахар по 1 столовой ложке, взбивая после каждого добавления. Не спеши: сахар должен полностью раствориться.
3. Добавляем пудру:
   После сахара — так же по ложке вводим пудру. Взбиваем до состояния гладкой, плотной, блестящей массы без крупинок.
4. Формируем безе:
   Переложи массу в кондитерский мешок с насадкой и отсади безешки на противень с пергаментом.
5. Сушка:
   Поставь в холодную духовку, установи температуру 90–100°C. Сушим 1–1,5 часа, дверцу можно приоткрыть ложкой.
6. Готовность:
   Безе должно хорошо отходить от бумаги и быть сухим, хрустящим, но не коричневым.

🧁 Крем: простой и божественный

1. Достань масло и сгущёнку заранее — они должны быть комнатной температуры.
2. Взбей масло 2–3 минуты, чтобы стало пышным.
3. Добавь варёную сгущёнку — и взбей до гладкости.

🎂 Как собрать пирожные

• На одну половинку безе отсади немного крема
• Сверху аккуратно прижми вторую половинку
• Собери все пирожные
• Если хочешь — укрась капелькой крема, тертым шоколадом или орешками

☕ Подача

Эти пирожные идеальны:

• К чаю или кофе
• К пасхальному столу
• В коробочку — и в подарок
• Или просто, чтобы порадовать себя в конце дня

✨ Пусть в доме пахнет ванилью, сахаром и детскими воспоминаниями

Если рецепт понравился — сохрани себе, чтобы не потерять, и обязательно испеки!
А если поделишься с друзьями — будет приятно вдвойне 🥰

Приятного чаепития и сладких моментов! 🍬💫