Если вы любите яркие, ароматные заготовки на зиму, этот рецепт станет вашим фаворитом 💯. Здесь нет долгой возни с варкой и стерилизацией, а вкус — просто изумительный. Зимой такие помидоры расходятся мгновенно: сначала открываешь баночку «на пробу», а потом понимаешь, что осталось уже половина запасов 😅.
🛒 Что понадобится (на 1 литровую банку):
- 🍅 Помидоры — около 500 г (лучше мясистые и плотные сорта)
- 🧅 Лук репчатый — 1 шт.
- 🌿 Петрушка — небольшой пучок
- 🌿 Укроп — небольшой пучок
- 🌿 Лавровый лист — 2 шт.
- 🌶 Душистый перец — 0,5 ч. л.
- 🌶 Чёрный перец горошком — 0,5 ч. л.
- 🧄 Чеснок — 2 зубчика
- 🌶 Острый перец — 3–4 тонких колечка
Для маринада:
- 💧 Вода — 500 мл
- 🧂 Соль — 0,5 ст. л.
- 🍬 Сахар — 1,5 ст. л.
- 🍋 Уксус 9% — 3,5 ч. л. (или 0,5 ч. л. эссенции 70%)
- 🌻 Растительное масло — 1 ст. л. (по желанию, для более мягкого вкуса)
👩🍳 Как готовить
- Подготовьте банки. Банки должны быть идеально чистыми и сухими. На дно кладём лавровый лист, горошины перца, чеснок и колечки острого перца.
- Укладка овощей. Следующий слой — кольца лука, затем дольки помидоров (разрезайте каждый плод на четыре части). Сверху — зелень петрушки и укропа. Повторите ещё один раз: лук → помидоры → зелень.
- Заливка кипятком. Банку заливаем доверху кипящей водой, накрываем крышкой и оставляем на 20 минут.
- Маринад. Воду сливаем в кастрюлю, добавляем соль и сахар, кипятим до полного растворения. Снимаем с огня, вливаем уксус, перемешиваем.
- Финальный этап. В банку добавляем ложку масла (по желанию), затем заливаем горячим маринадом. Закрываем крышкой, переворачиваем вверх дном и хорошо укутываем до полного остывания.
📦 Хранение
❄️ Такой рецепт не требует стерилизации, но хранить банки нужно в прохладном месте: в подвале, холодильнике или на застеклённом балконе.
💡 Полезные советы
- 🍅 Для этой заготовки подойдут сорта «сливка» или «дамские пальчики» — они не разваливаются и красиво держат форму.
- 🌶 Любите поострее? Увеличьте количество чили, а если хотите мягкий вкус — уберите семена.
- 🌿 Экспериментируйте с зеленью: добавьте сельдерей, базилик или кинзу для новых ароматов.
- 🧄 Если хотите «деревенский» вариант, положите в каждую банку по таблетке аспирина — банки простоят дольше.
- 🍹 Маринад получается настолько вкусным, что его можно подавать как напиток к горячей картошке или мясу.
✨ Итог
В результате вы получите помидоры четвертинками с насыщенным вкусом, ароматной зеленью и лёгкой пикантностью. Они отлично подойдут и к будничному обеду, и к праздничному столу. Единственный минус — такие заготовки долго не стоят: уж слишком быстро съедаются!
Щенок помогает слепому псу