🥖 Домашние сдобные булочки с изюмом «Сайка»

Эти булочки — настоящая классика домашней выпечки ✨. Они получаются пышными, мягкими и очень ароматными. Подходят и для семейного завтрака с молоком или чаем, и для праздничного стола. Особенно вкусны, когда только-только вышли из духовки — устоять просто невозможно 😍.

🛒 Ингредиенты

• 💧 Вода — 150 мл
• 🥛 Молоко — 150 мл
• 🍬 Сахар — 2 ст. л.
• 🍞 Сухие дрожжи — 8 г
• 🧈 Сливочное масло — 30 г
• 🌾 Мука — 550 г
• 🧂 Соль — 1 ч. л.
• 🍇 Изюм — 100 г
• 🥚 Яичный желток — 1 шт.
• 🥛 Молоко — 2 ч. л. (для смазки)

Для сиропа:

• 💧 Вода — 100 мл
• 🍬 Сахар — 60 г
• 🍋 Лимон — несколько ломтиков

👩‍🍳 Приготовление пошагово

1. Подготовка опары

• В миску налейте тёплую воду и молоко.
• Добавьте сахар и сухие дрожжи, хорошо перемешайте венчиком.
• Накройте полотенцем и оставьте на 5 минут, чтобы дрожжи активировались.

2. Замес теста

• Растопите сливочное масло и добавьте в опару.
• Просейте муку, всыпьте соль и замешивайте лопаткой.
• Добавьте изюм и замесите тесто ещё раз. При необходимости подсыпьте муку — масса должна быть эластичной и мягкой.
• Вымесите тесто руками на столе и переложите обратно в миску.
• Накройте плёнкой и полотенцем, оставьте в тёплом месте на 1 час.

3. Формирование булочек

• Поднявшееся тесто слегка обомните и разделите на 4 части.
• Сформируйте шарики и оставьте их под полотенцем на 10 минут.
• Каждый кусочек раскатайте и сверните рулетиком.
• Выложите на противень с пергаментом, накройте и оставьте на 20 минут.

4. Выпечка

• Смешайте желток с молоком и смажьте верх булочек.
• Выпекайте при 180 °C около 30–35 минут, пока булочки не станут золотистыми.

5. Сироп для глазури

• В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар и дольки лимона.
• Доведите до кипения и варите 5 минут.
• Горячие булочки смажьте лимонным сиропом для блеска и лёгкой цитрусовой нотки 🍋.

💡 Полезные советы

• Изюм можно предварительно замочить в тёплой воде или роме — так он станет ещё мягче и ароматнее.
• Вместо изюма можно добавить цукаты 🍊 или сушёную клюкву.
• Если хотите, чтобы булочки были особенно воздушными, дайте тесту подойти дважды: первый раз в миске, второй — уже после формовки.
• Сироп можно заменить сахарной пудрой или глазурью.

✅ Итог

Домашние булочки «Сайка» с изюмом получаются мягкими, нежными и очень вкусными 🥰. Они хороши как в тёплом виде с молоком или чаем, так и на следующий день — к завтраку или перекусу.

Попробуйте приготовить — и эти булочки наверняка станут вашим любимым рецептом молочной сдобной выпечки 🥖✨.