Домашний густой и очень вкусный кетчуп: настоящий хит прошлой зимы в нашей семье

Приготовьте самый вкусный домашний кетчуп, который станет любимым дополнением к вашим блюдам! Этот рецепт позволит вам насладиться насыщенным вкусом свежих овощей и специй. Легкий в приготовлении, этот кетчуп удивит вас своей насыщенностью и ароматом.

Ингредиенты:

• Помидоры (мясистые сорта) – 2 кг
• Лук – 250 г
• Яблоки (летних сортов) – 250 г
• Сладкий перец – 1 шт.
• Чеснок – 1/4 головки
• Соль – 3/4 ст. л.
• Корица молотая – 1/4 ст. л.
• Сахар – 150 г
• Паприка сладкая – 3/4 ч. л.
• Лавровый лист – 4 шт.
• Гвоздика – 4 шт.
• Уксус 9% – 50-75 мл

Приготовление:

1. Подготовка овощей:
   • Нарежьте помидоры, лук, перец и яблоки крупными кусками.
   • Очистите чеснок и оставьте его целым.
2. Варка:
   • Поместите все подготовленные ингредиенты в кастрюлю с толстым дном.
   • Варите на среднем огне в течение 1,5-2 часов, пока овощи не станут мягкими.
3. Пюрирование:
   • Перебейте овощную массу блендером до однородной консистенции.
4. Процеживание:
   • Протрите пюре через сито, чтобы удалить кожицу и семена.
5. Варка со специями:
   • Перелейте пюре обратно в кастрюлю.
   • Добавьте соль, сахар, корицу, паприку, лавровый лист и гвоздику.
   • Варите на среднем огне 20-30 минут, постоянно помешивая.
6. Добавление уксуса:
   • За 2-3 минуты до готовности добавьте уксус. Количество уксуса регулируйте по своему вкусу.
7. Розлив по банкам:
   • Разлейте горячий кетчуп по стерилизованным банкам, закрутите крышками и переверните вверх дном.
   • Укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.

Секреты вкусного кетчупа:

• Выбор помидоров: Используйте мясистые сорта с минимальным количеством семян.
• Специи: Не бойтесь экспериментировать, добавляя любимые травы и пряности.
• Сладость и кислинка: Регулируйте соотношение сахара и уксуса по своему вкусу.
• Густота: Если кетчуп получается слишком жидким, продолжайте варить его до нужной консистенции.

Советы:

Для дополнительного вкуса можно добавить немного острого перца или горчицы. Если у вас нет блендера, помидоры можно пропустить через мясорубку. Этот кетчуп прекрасно сочетается с мясом, овощами и гарнирами.

Приятного аппетита! Домашний кетчуп не только вкусный, но и полезный. Вы точно оцените его насыщенный вкус и аромат!