Многие хозяйки знают, как трудно знайти «тот самый» рецепт кетчупа: то получается водянистый, то слишком много специй портят натуральный вкус. Я долго искала идеальный вариант — и наконец нашла! Этот кетчуп готовится просто, имеет насыщенный цвет и вкус, а консистенция получается именно такая, как нужно.
📝 Ингредиенты:
- Помидоры — 3 кг (мясистые, очищенные от кожицы)
- Яблоки — 1 кг (очищенные)
- Лук — 0,5 кг
- Болгарский перец — 3 шт.
- Острый перец — 1 шт.
- Сахар — 1,5 стакана
- Соль — 1,5 ст. л.
- Уксус 9% — 50 мл
- Лавровый лист — 2–3 шт.
- Душистый перец горошком — 4–5 шт.
(все овощи взвешиваются уже в очищенном виде)
👩🍳 Приготовление:
- Нарежьте помидоры, яблоки, лук и перец, сложите в большую кастрюлю.
- Поставьте на медленный огонь под крышкой. Варите 50 минут после закипания, периодически помешивая, чтобы не пригорело.
- Дайте немного остыть и измельчите блендером до однородной массы.
- Верните смесь на плиту, добавьте сахар, соль, уксус, лавровый лист и душистый перец.
- Доведите до кипения и проварите ещё 5 минут.
- Разлейте горячий кетчуп в стерилизованные банки и сразу закатайте прокипячёнными крышками. Укутайте до полного остывания.
📦 Выход: около 4 литров.
💡 Полезные советы:
- Используйте мясистые сливовидные помидоры — они дадут густую консистенцию.
- Если хотите более «магазинный» вкус — оставьте только лавровый лист и душистый перец.
- Для пикантности можно добавить немного чеснока или сладкой паприки.
- Если любите гладкий кетчуп без крупинок — дополнительно протрите массу через сито.
- Храните банки в прохладном тёмном месте, а после вскрытия — в холодильнике.
✨ Получается густой, ароматный и очень вкусный домашний кетчуп — отличная альтернатива покупному!
Собачки, умещающиеся на ладони и способные завоевать ваше сердце