🍺 Домашний квас из детства: тот самый, за которым бегали к бочке

Летняя жара — самое время для натуральных прохладительных напитков. А вы помните вкус настоящего кваса из бочки? Сегодня поделюсь рецептом именно такого кваса, с лёгкой кислинкой, насыщенным вкусом и янтарным цветом.

✅ Просто готовить
✅ Из доступных продуктов
✅ Без красителей и консервантов

Этот рецепт — с добавлением цикория, который придаёт напитку особый аромат и характерный вкус.

📝 Ингредиенты (на 5 литров):

2 ст. л. цикория
5 л воды
500 г сахара
1,5 ч. л. сухих дрожжей
1 ч. л. лимонной кислоты

👩‍🍳 Пошаговое приготовление:

1️⃣ Основной настой:

В большую кастрюлю наливаем воду, добавляем цикорий, сахар, лимонную кислоту.
Ставим на огонь, доводим до кипения, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
После закипания выключаем огонь и оставляем остывать до тёплого состояния (примерно 35–38°C).

💡 Важно: если температура будет выше, дрожжи погибнут; если слишком холодно — процесс брожения затянется.

2️⃣ Вводим дрожжи:

Отливаем в кружку немного тёплого настоя.
В этом объёме хорошо растворяем сухие дрожжи.
Вливаем растворённые дрожжи обратно в кастрюлю, тщательно перемешиваем.

3️⃣ Брожение:

Накрываем кастрюлю чистой тканью или крышкой (не плотно!) и оставляем в тёплом месте на 3–4 часа.

✅ Если через 3–4 часа появилась пенка на поверхности — квас готов.
✅ Если пены нет — оставьте ещё на ночь, чтобы напиток «дошёл».

4️⃣ Разлив и охлаждение:

Аккуратно разливаем готовый квас по бутылкам, стараясь не взболтать осадок.
Закупориваем и убираем в холодильник минимум на 3–4 часа.

✨ Квас лучше всего пить холодным, со свежими сухариками или кусочком ржаного хлеба.

💡 Полезные советы:

✔️ Если хотите, чтобы квас был менее сладким — уменьшите сахар до 350 г.
✔️ Чтобы усилить вкус, добавьте во время варки щепотку кориандра или пару гвоздичек.
✔️ Храните квас в холодильнике не более 3–4 дней — дальше он начнёт «переигрывать» и станет кислым.

🥤 Результат: ароматный, чуть терпкий, идеально освежающий напиток с детства

Такой квас утоляет жажду, тонизирует, полезен для пищеварения и идеально подходит для летнего обеда или ужина.

✨ Аромат детства, который теперь можно вернуть — прямо у себя дома!