Лето, жара, двор у магазина — и бочка с квасом. Помните? Пластиковый стаканчик, тонкая пенка, прохлада и тот самый терпкий вкус, который сложно забыть. Сегодня такой квас можно легко приготовить у себя дома — без заквасок, ржаных сухарей и долгих ожиданий. Всего 6 часов — и у вас в холодильнике освежающий, бодрящий напиток, не хуже магазинного, а по вкусу — даже лучше.
🛒 Что понадобится (на 5 литров):
- Вода — 5 литров
- Цикорий (растворимый порошок) — 2 ст. ложки
- Лимонная кислота — 1 ч. ложка
- Сахар — 650 г
- Сухие дрожжи — 5 г (не быстродействующие)
👨🍳 Как приготовить:
- Вскипятите 5 литров воды в большой кастрюле.
- Добавьте цикорий, лимонную кислоту и сахар. Хорошо перемешайте.
- Кипятите 2–3 минуты, затем снимите с огня.
- Остудите до температуры тела (около 35–37 °C), чтобы дрожжи не погибли.
- Добавьте дрожжи, хорошо перемешайте до полного растворения.
- Накройте кастрюлю полотенцем или крышкой и оставьте в тёплом месте на 4 часа. Напиток начнёт пениться — это хороший знак.
- Попробуйте: квас должен быть слегка сладким и уже напоминать привычный вкус.
- Разлейте в чистые пластиковые бутылки, оставляя немного места до горлышка (3–4 см).
- Уберите в холодильник ещё на 2–3 часа. Всё — можно наслаждаться!
💡 Советы по хранению и вкусу:
- Храните готовый квас в холодильнике не более 2–3 дней.
- При охлаждении слегка приоткрывайте бутылки — газ может накапливаться.
- Хотите вкус, как из детства? Добавьте по 1–2 изюминки в каждую бутылку перед охлаждением.
Такой домашний квас — это не просто напиток. Это аромат воспоминаний, прохлада в жару и доказательство того, что простые вещи — самые вкусные.
Хворост на минеральной воде. Хрустим на здоровье