🍫 Домашний шоколадный торт на кефире с кремом из варёной сгущёнки

Домашняя выпечка всегда имеет особое очарование. Этот шоколадный торт — один из тех рецептов, которые становятся «дежурными»: готовится просто, а вкус всегда безупречный 😍.
Он сочетает в себе мягкий бисквит на кефире и нежный крем из сметаны и варёной сгущёнки. Такой десерт отлично подойдёт и для семейного чаепития, и для праздничного стола 🎉.

Почему именно кефир?

Он делает бисквит более влажным и пышным.
Реакция кефира с содой обеспечивает лёгкость и воздушность теста.
Это доступный продукт, который есть почти в каждом доме.

А крем из варёной сгущёнки — это классика! Он придаёт торту карамельные нотки, которые идеально сочетаются с шоколадным коржом 🍯🍫.

🛒 Ингредиенты

Для шоколадного бисквита:

🥚 Яйца — 2 шт.
🥛 Кефир (обязательно комнатной температуры) — 1 стакан
🍬 Сахар — 1 стакан
🌾 Мука — 1 стакан
🍫 Какао-порошок — 2 ст. л.
🥄 Сода — 0,5 ч. л.
🌻 Растительное масло — 2 ст. л.
🧂 Щепотка соли

Для крема:

🥫 Варёная сгущёнка — 1 банка
🍦 Сметана (20–25% жирности) — 380 г

👩‍🍳 Приготовление

🔸 Шаг 1. Приготовление теста

Яйца взбейте с какао, содой и солью до однородной массы.
Добавьте кефир и хорошо перемешайте. Постепенно всыпьте сахар и муку, добиваясь гладкой консистенции без комочков. В конце влейте растительное масло.

🔸 Шаг 2. Выпечка

Форму застелите пергаментом, смажьте маслом. Вылейте тесто и выпекайте при 180°C около 35–40 минут. Готовность проверьте шпажкой: она должна выходить сухой.

🔸 Шаг 3. Подготовка коржей

Полностью остывший бисквит разрежьте на 3 коржа. Верхушку (шапочку) снимите — она пригодится для крошки.

🔸 Шаг 4. Крем

Сметану соедините с варёной сгущёнкой и взбейте миксером. Крем должен получиться гладким, густым и блестящим.

🔸 Шаг 5. Сборка торта

На блюдо выложите первый корж, смажьте кремом. Накройте вторым, затем третьим, промазывая каждый слой. Верх и бока также покройте кремом.

🔸 Шаг 6. Украшение

Срезанную верхушку измельчите и посыпьте крошкой верх и бока торта. Это придаст ему аккуратный и аппетитный вид.

🔸 Шаг 7. Пропитка

Поставьте торт в холодильник минимум на 4–6 часов, а лучше — на ночь. За это время бисквит хорошо пропитается кремом и станет ещё нежнее.

💡 Полезные советы

Кефир: используйте слегка подогретый или оставленный на столе на пару часов. Холодный продукт не даст пышности.
Сода: добавляется сразу, так как кефир нейтрализует её вкус и запах.
Какао: выбирайте качественное, без сахара. Оно отвечает за насыщенный цвет и вкус.
Крем: если хотите менее сладкий вариант — уменьшите количество сгущёнки или замените часть на греческий йогурт.
Украшение: можно добавить орехи 🌰, тёртый шоколад 🍫 или свежие ягоды 🍓 для более эффектного вида.
Пропитка: если любите сочные торты — слегка сбрызните коржи сладким кофе или сиропом.

🔍 Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить кефир?
Да, подойдёт жидкий йогурт или простокваша без добавок.

Можно ли взять обычную сгущёнку?
Можно, но её обязательно нужно предварительно уварить до густоты и карамельного оттенка.

Как хранить торт?
Лучше всего в холодильнике в контейнере — до 3 суток. Со временем он становится только вкуснее.

🌟 Итог

Этот шоколадный торт на кефире с кремом из варёной сгущёнки — идеальное решение, когда хочется чего-то вкусного, но без лишних хлопот. Он всегда получается удачным, а вкус покоряет с первого кусочка 🍰❤️.

📌 Сохраняйте рецепт, чтобы он всегда был под рукой!