Домашний суп «Затирка» — традиционный бабушкин рецепт

Затирка — это старинное блюдо, которое любят как взрослые, так и дети. Сегодня я поделюсь рецептом, который в нашей семье используют уже много лет — его готовила нам еще бабушка. Самый вкусный суп получается с домашней курицей, но можно использовать любое мясо или даже приготовить без него.

Ингредиенты:

Для бульона:

• Домашняя курица или окорочка — 700 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Картофель — 4 средних
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль и черный перец — по вкусу

Для «затирки»:

• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 150 г
• Зелень для подачи

Пошаговый рецепт:

1. Приготовление бульона:
   • Наливаем в кастрюлю 2,5-3 литра воды и кладем курицу. Доводим до кипения, снимаем пену, добавляем соль, лавровый лист и черный перец.
   • Варим бульон 40 минут (если используете магазинные окорочка — меньше времени).
2. Готовим «затирку»:
   • Разбиваем яйцо в миску и постепенно добавляем муку, перетирая все руками до образования крошки.
   • Просеиваем получившуюся массу через сито, чтобы убрать лишнюю муку. Равномерно распределяем оставшуюся крошку по деревянной доске.
3. Добавляем овощи:
   • Достаем курицу из бульона.
   • Чистим картофель, нарезаем кубиками и добавляем в кипящий бульон (лавровый лист лучше убрать). Варим 12-15 минут.
   • Лук мелко нарезаем, морковь натираем на терке. Обжариваем овощи на масле до золотистого цвета, затем добавляем в бульон и варим еще 5-10 минут.
4. Добавляем мясо и «затирку»:
   • Снимаем мясо с костей и возвращаем его в бульон.
   • Добавляем «затирку» с доски в суп и варим еще 3 минуты.
   • Пробуем суп на соль, при необходимости добавляем.
5. Подача:
   • Снимаем суп с огня и даем настояться под крышкой 20 минут.
   • Подаем горячим, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Готовьте с удовольствием и угощайте близких вкусным домашним супом!