Домашний зефир «Ванилька» без хлопот

Зефир с желатином (то есть без агар-агара) всего за полчаса, без фруктовых пюре и длительного процесс застывания.

Ингредиенты

• 220 г сахара
• 280 мл воды
• 20 г лимонного сока
• 10 г желатина
• растительное масло для смазывания

Как приготовить

1. 30 г желатина залей 60 мл холодной воды, размешай до растворения комочков и оставь набухать. Одновременно с этим приготовь форму, смочив её немного водой, постом застелив плёнкой и смазав растительным маслом.
2. В кастрюлю с массивным дном всыпь килограмм сахара и зале его 200 мл воды, добавив ст. ложку лимонного соска. Вари на медленном огне постоянно помешивая, до полного растворения сахара.
3. Разбухший желатин поставь на водяную баню и грей до полного превращения разбухшей зернистой массы в однородную густую жидкость.
4. Влей растаявший желатин тонкой струйкой в снятый с огня сироп, при этом всё постоянно взбивая мощным миксером на средних оборотах. А потом увеличь обороты до максимума и взбивай до тех пор, пока не получится плотная белая воздушная масса.
5. Дождись некоторого остывания массы, заложи её в кондитерский мешок объёма достаточного, чтобы туда вошло всё, и начинай выдавливать зефирки на пищевую плёнку противня.
6. Убери выдавленные зефирки в холодильник до утра, а утром отсоедини от пищевой плёнки и слепи плоскими частями между собой. Сверху можно присыпать сахарной пудрой, какао-порошком, или смазать приготовленной заранее шоколадной помадкой.