Зефир – это любимое лакомство многих, но его приготовление часто занимает несколько часов. Однако с этим ускоренным рецептом вы сможете сделать идеально нежный и пышный зефир всего за 9 минут! Это возможно благодаря заварной технологии, которая делает текстуру воздушной, а вкус – насыщенным.
Приготовить зефир по этому рецепту сможет даже новичок – всё просто, быстро и без сложных ингредиентов. Давайте начинать!
Ингредиенты
Для белковой массы:
🥚 2 яичных белка (примерно 70 г)
🍬 Сахар – 70 г
🍋 Лимонная кислота – 1 ч. л. (жидкая)
Для сиропа:
💧 Вода – 100 мл
🍬 Сахар – 280 г
🍑 Фруктовое пюре (персиковое или любое другое) – 150 г
🌱 Агар-агар – 10 г
Как приготовить зефир всего за 9 минут
1. Готовим сироп
🔹 В кастрюлю с толстым дном наливаем воду, добавляем сахар, фруктовое пюре и агар-агар.
🔹 Ставим на средний огонь, доводим до кипения, затем уменьшаем температуру.
🔹 Варим 4 минуты, постоянно помешивая, чтобы сироп загустел.
🔹 Снимаем с плиты и сразу переходим к следующему шагу.
2. Взбиваем белки
🔹 В чашу миксера отправляем белки и начинаем взбивать на средней скорости.
🔹 Постепенно всыпаем сахар, вливаем лимонную кислоту.
🔹 Когда масса начнёт светлеть и становиться воздушной, тонкой струйкой вливаем горячий сироп, не прекращая взбивание.
3. Делаем зефирную массу
🔹 Увеличиваем скорость миксера до максимума и взбиваем ещё 3 минуты, пока масса не станет густой и плотной.
🔹 Готовую массу сразу же перекладываем в кондитерский мешок или ложкой формируем зефирные порции на пергаменте.
4. Завершающий штрих
🔹 Оставляем зефир на несколько часов, чтобы он стабилизировался.
🔹 При желании посыпаем сахарной пудрой или соединяем половинки, формируя классический зефир.
Полезные советы для идеального зефира
✔ Экспериментируйте с вкусами – замените персиковое пюре на яблочное, манговое, малиновое или вишнёвое.
✔ Для более насыщенного цвета добавьте немного натурального ягодного сиропа или щепотку пищевого красителя.
✔ Если хотите более плотный зефир, увеличьте время стабилизации до 8 часов.
✔ Зефир можно хранить в герметичном контейнере до 3-4 дней, но он такой вкусный, что съедается мгновенно!
Этот рецепт – настоящая находка для тех, кто хочет приготовить домашний зефир быстро и без лишних сложностей. Всего 9 минут активного процесса, и у вас получится невероятно воздушный, мягкий и натуральный десерт, который точно порадует всех!
Готовьте с удовольствием и делитесь этим лакомством с близкими! 🍡💖
Несколько человек, которые сумели круто измениться в процессе взросления