Домашняя колбаса в духовке «Лентяйка»

Вкусная, сочная и пикантная колбаса.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

• — свинина, 1 кг;
• — говядина, 0.5 кг;
• — сухой лук, 1 ст..л;
• — молоко сухое, 20 г;
• — сухой чеснок, половина ч.л;
• — орех мускатный, половина ч.л;
• — перец черный, половина ч.л;
• — соль, 21 г и нитратная соль;
• — вода ледяная, 240 мл.

Процесс приготовления

• Подготавливаем мясо и режем его на кусочки – свинину – чуть больше, говядину – меньше и немного отбиваем каждый кусочек.
• Молоко сухое соединяем со всеми специями, высыпаем смесь в мясо, заливаем ледяной водой и тщательно вымешиваем. Вымешивать желательно не меньше 10 минут до липкости фарша. Накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 16 часов.
• Разделяем массу на 2 части и выкладываем в виде колбасы на пищевую пленку, плотно оборачиваем пленкой несколькими слоями. Хвостики хорошо завязываем, обматываем веревкой, как для коптильни. Пусть полежит 30 минут.

• Духовку разогрейте до 90 градусов, колбасу поместите в противень или форму, запекаем 3 часа. Колбаса будет готова, когда внутри нее температура составит 72 градуса.
• Мясо можете брать в любых пропорциях.

Источник