Домашняя колбаса в духовке

Домашняя колбаса из духовки: простой рецепт украинской колбасы

Ингредиенты:

1,5 кг свинины
600 г куриного филе
700 г сала
40 г чеснока (5-6 зубчиков)
оболочка для колбасы (кишки)
соль по вкусу

Пошаговый рецепт:

Приготовьте фарш для колбасы. Для этого нарежьте свинину, куриное филе и сало мелкими кусочками (не более 20 г каждый). Хорошо перемешайте мясо и сало, добавьте соль по вкусу, влейте 1 стакан теплой воды и перемешайте еще раз. Уберите фарш в холодное место на сутки.
На следующий день проверьте фарш на вкус, при необходимости добавьте соль. Добавьте мелко тертый чеснок и еще раз перемешайте.
Подготовьте оболочку для колбасы. Если используете сырую оболочку, промойте ее внутри и наружу, затем замочите в теплой воде на 30 минут. Затем промойте оболочку внутри еще раз.
Наденьте оболочку на насадку для мясорубки, не используя ножи и сетку. Затем начинайте набивать колбасу, не заполняя ее слишком плотно. Завяжите концы ниткой.
Разогрейте сухую сковороду и обжарьте колбасу по 30 секунд с каждой стороны, чтобы подсушить ее поверхность. Во время обжаривания делайте проколы иголочкой через каждые 3-4 см, чтобы предотвратить лопание колбасы во время запекания в духовке.
Положите обжаренную колбасу в кастрюлю, накройте крышкой и поставьте в духовку на 40-60 минут при температуре 160°C, предварительно разогретой.
Проверьте готовность колбасы, если прокалывается мягко, переложите ее на противень и увеличьте температуру до 200°C. Зарумяньте колбасу на противне около 10 минут.
Если хотите хранить колбасу, подготовьте стерилизованные банки и крышки. После жарки переложите колбасу в горячие банки и закрутите крышки. Храните колбасу в прохладном месте, таком как погреб или холодильник.

Приятного аппетита!