Дрожжевое тесто для тонкой пиццы

Любите ли вы пиццу? Обожаю! И предлагаю рецепт от моей неаполитанской подруги, полученный по майлу. Вернее, не пиццы в целом, а теста для её выпечки.

Ингредиенты

400 г пшеничной муки
0,5 ч. л. соли
8 г сухих дрожжей
1 ст. л. сахара
2,5 ст. л. оливкового масла
220 мл воды
немного муки и масла для работы с тестом

Как готовить

Перемешай муку с солью и просей через сито. В вершине получившейся горки сделай «кратер».
Вылей в него разведённые в тёплой воде сахар и дрожжи.
Начинай вымешивать с центра, постепенно подбираясь к краям. В процессе замеса добавь в тесто пару столовых ложек оливкового масла.
Помесив тесто минут 5 до состояния однородности и эластичности, скатай его в шар.
Положи тесто в миску, стенки и дно которой смазаны маслом, покатай его в этой миске и накрой пищевой плёнкой. Выдержи так 30 мин. при комнатной температуре. За это время тесто должно увеличиться в объёме вдвое.
Раздели тесто пополам, каждую половинку раскатай в лепёшку и выложи на эти лепёшки начинку. Состав начинки – по своему усмотрению.
Приготовь соус для смазывания лепёшки из томата, майонеза или сметаны. Колбаса режется очень тонкими пластинками или маленькими кубиками.
Натри твёрдый сыр на тёрке, добавь специи и зелень по вкусу.

Всё. Можешь ставить запекать. Только знаешь, что нужно для ПРАВИЛЬНОЙ пиццы (по уверению самих итальянцев)? Запекать её в печи на дубовых(!) дровах.