«Елочки» с нежным творожным кремом

Если хотите побаловать домочадцев и друзей чем-то необычным, обратите внимание на этот роскошный десерт из творога и меда.

Ингредиенты:

Для теста:

Пшеничная мука 350 гр
Сливочное масло 80 гр
Сахар 120 гр
Мёд 3 стол. л.
Сода пищевая 1 чайн. л.
Яйца 2 шт.

для крема:

Сливки жирные (жирность 33% и более) 300 мл
Творог (жирность 9%) 250 гр
Сахар 100 гр
Желатин 15 гр
Вода 70 мл
Ванилин 0.33 чайн.л.

Приготовление:

Разотрите в емкости 80 граммов сливочного масла (достаньте его из холодильника заранее), 120 граммов сахарного песка и 3 столовых ложки меда.
Подогрейте на водяной бане. Сахар должен полностью разойтись, а сама смесь — стать светлее.
Снимите с огня, добавьте чайную ложку соды.
Слегка взбейте яйца. Аккуратно влейте подготовленную смесь. Вымешивайте до тех пор, пока масса не станет однородной, тягучей.
Теперь, непрерывно помешивая, соедините заготовку с 350 граммами просеянной муки. Тщательно вымесите тесто: оно должно получиться мягким, эластичным, «послушным».
Разделите тесто на несколько частей. Уберите в морозилку на 15-20 минут.
Раскатайте тесто в пласт (толщина должна быть 3-4 миллиметра). Вырежьте кружочки разного размера — ярусы наших будущих «елочек».
Выпекайте печенье на застеленном пергаменте противне при температуре 160 градусов. Время приготовления – около 9 минут. Не передержите, иначе печенье затвердеет. Остудите.
Для крема распустите на водяной бане предварительно замоченный желатин (на 15 граммов хватит 70 миллилитров воды).
Смешайте в блендере 250 граммов охлажденного жирного творога, 100 миллилитров охлажденных сливок, 100 граммов сахарного песка, 1/3 чайной ложки ванилина.
Аккуратно влейте остывший желатин. Уберите крем в холодильник на 1,5-2 часа.
Из печенья и крема соберите пирожные в виде многоярусных елочек. Оставьте в холодильнике как минимум на 5 часов (оптимально — на ночь).
Нежный творожно-медовый десерт готов. Украшение (сахарная пудра, шоколадная глазурь) — по вашему желанию.