Этот рецепт салата из баклажанов передается в нашей семье из поколения в поколение. Моя бабушка делала его каждую зиму, и теперь я продолжаю эту традицию. Салат всегда съедается до последней баночки, и мы с нетерпением ждем следующего сезона, чтобы приготовить его снова.
Хотя я обычно избегаю рецептов с упоминанием семейных секретов, именно этот рецепт действительно достался мне от бабушки. Он невероятно прост, но результат получается настолько вкусным, что эти баклажаны всегда заканчиваются задолго до конца зимы.
Предлагаю вам попробовать приготовить салат из баклажанов «десятка» по нашему семейному рецепту.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 10 средних штук
- Болгарский перец — 5-6 крупных, мясистых штук
- Помидоры — 10 штук
- Лук — 5-6 крупных луковиц
- Чеснок — 10 зубчиков
- Растительное масло — для жарки
- Соль — 2 столовые ложки (по вкусу)
- Сахар — 2 столовые ложки (по вкусу)
- Горький перец — 1 стручок (по желанию)
- Уксус — 2 столовые ложки
- Петрушка — небольшой пучок (по желанию)
Необходимый инвентарь:
- Кастрюля с толстыми стенками
- Доска для нарезки
- Нож
- Ложка для перемешивания
- Стерилизованные банки и крышки
- Закаточный ключ (если банки с металлическими крышками)
- Полотенца или плед для укутывания банок
Подготовка ингредиентов:
- Вымойте баклажаны и нарежьте их на полукольца толщиной около 5-6 мм или брусочками.
- Болгарский перец очистите от семян и нарежьте крупной соломкой.
- Помидоры разрежьте на 8-10 долек.
- Лук нарежьте полукольцами или четвертинками.
- Чеснок мелко порубите или измельчите удобным способом.
Приготовление салата:
- В кастрюлю с толстыми стенками налейте немного растительного масла.
- Выложите слоями помидоры, баклажаны, болгарский перец и лук.
- Посыпьте солью и сахаром, добавьте стручок горького перца (по желанию).
- Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимального и варите под крышкой 20-25 минут, время от времени аккуратно перемешивая.
- За 5 минут до окончания варки добавьте чеснок и уксус, все хорошо перемешайте. При желании можно добавить мелко нарубленную петрушку для аромата.
Консервирование:
- Готовый горячий салат расфасуйте по стерилизованным банкам и закатайте.
- Оставьте банки в теплом месте до полного остывания для дополнительной стерилизации.
Из указанного количества ингредиентов получится около пяти литровых банок вкусного баклажанного салата по семейному рецепту.
Этот рецепт особенно ценен тем, что не требует уксуса, и идеально подходит для зимнего хранения.
Несколько позитивных фото питомцев, которые подарят много удовольствия!