Это невероятно вкусно! Яблоки в желе: теперь это мой самый любимый рецепт

Этот рецепт яблочного варенья поражает своим вкусом и ароматом. Яблоки сохраняют свою форму, не развариваются, а легкая кислинка придает варенью особую пикантность. По вкусу яблоки напоминают запеченные в духовке.

Ингредиенты:

• Яблоки — 2 кг
• Сахар — 1 кг
• Пектин — 20 г
• Лимонная кислота — 3/4 ч. л.
• Корица — 1 палочка или 1 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Подготовка яблок:
   • Хорошо промойте яблоки.
   • Разрежьте яблоки на 4 части (если крупные, то на 6). Удалите сердцевину. Не нарезайте яблоки слишком мелко.
   • Взвесьте нарезанные яблоки. Для рецепта нужно 2 кг нарезанных яблок.
2. Подготовка сахара:
   • Отмерьте 1 кг сахара.
   • Отложите 4 столовые ложки сахара в сторону.
   • Оставшийся сахар пересыпьте на яблочные дольки. Используйте 500 г сахара на 1 кг яблок.
3. Мацерация яблок:
   • Оставьте яблоки с сахаром на столе на 2 часа. За это время яблоки начнут выделять сок, а сахар частично растворится.
   • В процессе дважды перемешайте яблоки.
4. Добавление пектина и лимонной кислоты:
   • К отложенному сахару добавьте 20 г пектина (2 пакетика по 10 г). Перемешайте.
   • Яблоки уже должны выделить сок, и сахар частично растворится. Добавьте смесь сахара с пектином в яблоки.
   • Добавьте 3/4 чайной ложки лимонной кислоты или столовую ложку лимонного сока. Это поможет сохранить форму яблок при варке.
5. Варка варенья:
   • Поставьте яблоки на слабый огонь. Сначала не перемешивайте их, а слегка поднимайте ложкой со дна, чтобы не дать сахару и яблокам пригореть.
   • Когда яблоки выделят достаточно сока, аккуратно перемешайте их.
   • Когда сахар полностью растворится, добавьте палочку корицы (или 1 чайную ложку молотой корицы по вкусу).
   • Варите яблоки на среднем огне в течение 3 минут после закипания, периодически помешивая. Долго варить не нужно, чтобы сохранить свойства пектина.
6. Закатка варенья:
   • Распределите варенье по чистым стерилизованным банкам. Уплотните яблоки, чтобы не было пустот.
   • Залейте яблоки сиропом, чтобы они были полностью покрыты.
   • Закройте банки крышками и переверните их на 5 минут. Затем оставьте банки остывать при комнатной температуре.

Итог:

После остывания варенье загустеет. Оно получается насыщенным, ароматным и напоминает по вкусу запеченные яблоки, но в желеобразной форме.

Как вам этот рецепт? А как вы готовите яблочное варенье на зиму? Поделитесь своими секретами в комментариях!