Хочу поделиться новым рецептом кулинарного шедевра. Этим летом я открыла для себя французский пирог из песочного теста с абрикосами, миндалём и малиной. Это просто какое-то объедение!
Ингредиенты для теста
- 240 г муки
- 1 яйцо
- 0,5 ч. л. рахрыхлителя
- 60 г сахара
- 120 г сливочного масла
- щепотка соли
Ингредиенты для миндального крема
- 60 г жареного миндаля (или миндальной муки)
- 60 г сахара
- 1 яйцо
- 60 г сливочного масла
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Ингредиенты для начинки
- 400 г абрикосов
- 0,5 ст. малины
- 2 ст. л. миндальных лепестков
Способ приготовления
- Песочное тесто делаем следующим образом. Просеянную на сите муку смешиваем с разрыхлителем. Отдельно взбиваем кусочки мягкого сливочного масла, добавив сахар и щепотку соли.
- Теперь к тесту добавим яйцо, взбиваем, постепенно в два подхода добавляем муку с разрыхлителем. Сначала перемешиваем миксером, по мере загустения продолжаем замешивать вручную. Тесто должно собираться в комок. Оно получится пластичным и не прилипает к стенкам посуды.
- Раскатываем пластину толщиной в полсантиметра, выкладываем в форму для выпечки, делаем бортики высотой около 3 сантиметров. По всей поверхности в произвольной порядке накалываем тесто вилкой. Ставим форму на полчаса в холодильник.
- Готовим миндальный крем «Франжипан». С помощью блендера измельчаем миндаль с сахаром до состояния крошки. Смешиваем с мягким сливочным маслом, яйцом и экстрактом ванили. Аккуратно взбиваем крем.
- Вымытые абрикосы режем на дольки, удаляем косточки. Поверх песочного теста выкладываем 2/3 крема франжипан, разравниваем, затем кладём кусочки абрикосов. Смазываем остатками крема. Промежутки между абрикосами заполняем ягодами малины.
- Выпекаем в заранее разогретой духовке 45 минут при температуре 180 градусов. Когда останется 5-7 минут до готовности, посыпаем сверху миндальной крошкой или миндальными лепестками.
Перед подачей пирог нужно остудить. Приятного аппетита!
За 20 лет супруги высадили 2 миллиона деревьев