Куличи с глазурью – это классическое пасхальное угощение, которое не только вкусно, но и красиво выглядит на праздничном столе. Однако многие сталкиваются с проблемой, когда глазурь на куличах осыпается или ломается при разрезании. Чтобы избежать этого, нужно приготовить глазурь правильной консистенции.
Для того чтобы глазурь сохраняла свою форму и не осыпалась, она должна иметь густую тягучую структуру. Технологически правильно приготовленная глазурь напоминает густую сметану. Секретом этой структуры является использование желатина. Желатин делает глазурь эластичной и компактной, что позволяет ей оставаться на куличах и не расплываться.
Вот рецепт глазури для куличей с желатином:
Ингредиенты:
- 1 стакан сахара
- 0,5 стакана воды
- 2 столовые ложки воды (для желатина)
- 1 чайная ложка желатина
Приготовление:
- Подготовьте желатин: В небольшой мисочке залейте желатин двумя столовыми ложками воды и оставьте на полчаса, чтобы он набух.
- Приготовьте сахарный сироп: В кастрюле смешайте сахар с половиной стакана воды и поставьте на медленный огонь. Помешивайте, пока сахар полностью не растворится. Сироп должен быть прозрачным и напоминать жидкий мед.
- Добавьте желатин: Когда сахар полностью растворится, добавьте набухший желатин в сироп. Взбейте массу миксером на протяжении нескольких минут.
- Добейтесь готовности: Глазурь должна стать побелевшей, это признак готовности. Однако подождите, пока смесь немного остынет, иначе глазурь просто расплывется. Не ждите слишком долго, так как желатин сделает свое дело и поливка загустеет.
- Опционально добавьте краситель: Чтобы придать глазури яркую окраску и ароматный запах, можно добавить пищевые красители.
- Нанесите на куличи: Покройте сверху куличи этой глазурью и поставьте их в духовку на 5 минут при температуре 180 градусов. Это придаст глазури дополнительную упругость.
Такая глазурь не только сохранит форму куличей, но и останется на верхушке при разрезании, не ломаясь и не осыпаясь.
Как в реальной жизни выглядит Халит Эргенч, его жена и сын