Готовь сани летом, а капустные листья к зиме – в мае

Сохранить свежую капусту на зиму – задача не из лёгких. Нужен особый температурный режим, ещё некоторые условия… но можно, если вы любитель голубцов, хранить для них капустные листья отдельно.

Ингредиенты

• 1 кочан свежей капусты
• 1 л воды
• 3 ст. л. каменной соли
• 1 ст. л. сахара

Как это сделать

1. Кочан капусты моется и отваривается целиком в слегка подсоленной воде. Воду потом можно использовать для соуса в голубцы, немного разжижая его.
2. Кочан аккуратно разбирается на отдельные листья, которые потом свёртываются в рулетики. Перед этим плотную серединку листа (центральную жилу) аккуратно уменьшают в толщине острым ножом.
3. Листья без деформации укладывают в предварительно простерилизованные банки.
4. Свари рассол из воды, соли и сахара, а потом залей им уложенные в банки капусту. После этого немного подержи банки с залитыми рассолом капустными рулетиками в микроволновке или в кипящей воде, погрузив их в кипяток до горловин – а потом быстро закатывай простерилизованными крышками!
5. Опрокинь банки дном вверх, дождись полного остывания и убери их в погреб или холодный чулан – зимой в любой момент можно будет быстро приготовит голубцы.