Все мы привыкли к приготовлению блюда, которое называем украинским. Однако архангельский борщ не только прост в исполнении, но и обладает невероятным вкусом. Однажды попробовав его, больше не захотите никаких других вариантов.
Ингредиенты
- 1 говяжья голень
- 150–200 г варено-копченой свиной грудинки
- 2 л воды
- 1 лавровый лист
- 250–300 г квашеной капусты
- 1 картофелина
- 2 свёклы (небольшие)
- 0,5 луковицы
- 2 моркови
- 1 помидор
- растительное масло
- 60 г чернослива без косточки
- 400 г консервированной фасоли
- перец острый (по вкусу)
- 0,5 ст. л. сухого чеснока
- сметана (по вкусу)
- перец черный (по вкусу)
- соль (по вкусу)
- укроп, петрушка, кинза (по вкусу)
Приготовление
- Сначала готовим бульон. Положите в кастрюлю голень, добавьте лавровый лист, полностью залейте мясо водой. Варим до готовности, затем пропускаем жидкость через сито.
- Теперь готовим овощи. Свёклу оборачиваем фольгой и запекаем. Потом натираем крупно свеклу и морковь. Репчатый лук режем мелкими кубиками. Шинкуем квашеную капусту.
- Теперь берем сковороду, разогреваем, добавляем растительное масло и начинаем пассеровать нарезанный лук. Мешаем для подрумянивания, солим, высыпаем в сковороду натертую морковь. Продолжаем помешивать. Когда овощи приготовятся, добавляем к ним нарезанное кубиками копченое мясо – грудинку. Обязательно всё периодически перемешиваем.
- В это время закладываем в бульон нашинкованную капусту, готовим на среднем огне. Теперь увеличиваем пламя под сковородой, добавив к овощам и грудинке натертый томат. Дожидаемся, помешивая, пока влага испарится, выкладываем в сковороду свеклу, снова перемешиваем.
- Пришло время добавить в бульон нарезанный картофель, держим на огне 15 минут. Теперь опускаем в кастрюлю хорошо обжаренные овощи.
- Настал момент добавить секретные компоненты: консервированную фасоль и нарезанный чернослив.
- Если любите поострее, всыпьте в борщ измельченный острый перец. Теперь нужно выключить плиту и оставить блюдо настояться. Минимум – 30 минут, наилучший вариант – на ночь.
- Перед самым употреблением добавьте в тарелку зелень и сметану.
Кто лучше всего уговаривает папу?