Существует много различных видов котлет, каждый из которых отражает уникальные кулинарные традиции. Например, американские котлеты приготавливаются исключительно из мяса с добавлением лука, без использования яиц и хлеба. В национальной кухне России к фаршу обычно добавляют специи, яйца и мучные продукты. Этот метод приготовления широко применяется в столовых, где акцент делается на объеме продукта.
В Европе котлеты часто готовят из цельного куска мяса, не перемалывая его в фарш. Например, французы предпочитают употреблять это блюдо, даже используя руки и косточку вместо столового прибора. В странах Востока к мясным изделиям подходят с особым креативом. Одним из интересных методов приготовления восточных котлет, напоминающих люля-кебаб, мы хотели бы поделиться с вами.
Ингредиенты для восточных котлет:
- Фарш — 600 г;
- Вода — 2 ст. л.;
- Соль — 1,5 ч. л.;
- Яблочный уксус — 2 ст. л.;
- Сода — ½ ч. л.;
- Сахар — ½ ч. л.;
- Крахмал — 2 ч. л.;
- Укроп — пучок;
- Сметана — 2 ст. л.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Чеснок — 3 зубчика.
Приготовление восточных котлет:
- В фарш добавьте соль, соду, крахмал, сметану и измельченный чеснок. Тщательно перемешайте и переложите в целлофановый пакет. Завяжите пакет с мясной массой и оставьте в холодильнике на 15 минут, предварительно отбив мясо вручную.
- Нарежьте лук полукольцами. В миске соедините лук с солью, сахаром, яблочным уксусом и водой. Добавьте мелко нарезанный укроп и оставьте мариноваться в течение 15 минут.
- Разогрейте растительное масло в сковороде. Сформируйте из фарша тонкие вытянутые котлеты. Обжаривайте котлеты по паре минут с каждой стороны.
- Подавайте котлеты с маринованным луком и выбранным гарниром.
Обратите внимание, что блюдо готовится без использования хлеба, панировочных сухарей и яиц!
Не делайте этого 31 декабря!