Грибная солянка с капустой: любимая зимняя консервация

Это блюдо, незаслуженно забытое многими хозяйками, может стать настоящей жемчужиной вашего зимнего меню. Грибная солянка с капустой и овощами — это вкусная, сытная и невероятно ароматная консервация, которую обязательно стоит приготовить. Всего одна баночка этой солянки с легкостью накормит вашу семью в холодные зимние дни.

Приготовление этой консервации требует немного больше времени и терпения, чем обычные заготовки, но результат превзойдет все ваши ожидания.

Что понадобится:

• Сочные помидоры — 1 кг
• Капуста — 2 кг
• Морковь — 500 г
• Лук — 500 г
• Предварительно отваренные грибы (лучше лесные) — 1 кг
• Чеснок — 3 зубчика
• Масло растительное — 100 мл
• Вода — 100 мл
• Уксус — 2 ст.л.
• Сахар — 2 ст.л.
• Соль — 1 ст.л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Душистый перец — 2 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка грибов:
   • Если вы используете лесные грибы, обязательно отварите их заранее. Помните о правилах безопасности: выбирайте только съедобные грибы, несколько раз замачивайте и промывайте их, затем варите не менее 15 минут с добавлением лука, обязательно снимая пенку.
   • Шампиньоны можно использовать без предварительной варки, но учтите, что они не придадут блюду такого насыщенного аромата, как лесные грибы.
2. Подготовка овощей:
   • Тщательно вымойте и очистите все овощи. Морковь натрите на терке, лук нарежьте полукольцами, капусту мелко нашинкуйте. Помидоры нужно обдать кипятком, чтобы легко снять кожицу, после чего нарезать их кусочками.
3. Обжарка:
   • На разогретой сковороде обжарьте лук с морковью и измельченным чесноком. Это придаст солянке богатый аромат и вкус.
4. Приготовление солянки:
   • Возьмите кастрюлю с толстым дном, влейте воду и масло.
   • Слоями выложите сначала капусту, затем обжаренные лук с морковью, а сверху — нарезанные помидоры.
   • Последним слоем выложите грибы.
   • Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на средний огонь. Через 15-20 минут перемешайте содержимое и уменьшите огонь до минимума.
   • Через 10 минут добавьте сахар, соль, лавровый лист и душистый перец. Хорошо перемешайте и тушите ещё 20 минут.
   • Влейте уксус, накройте крышкой и держите на плите ещё 5 минут.
5. Консервация:
   • Готовую солянку разложите в стерильные банки, плотно закройте крышками и укройте теплым одеялом для медленного остывания.
   • Храните банки с солянкой в прохладном месте.

Эта грибная солянка станет настоящим спасением в зимние дни, когда захочется попробовать что-то вкусное и согревающее. Вы точно не пожалеете о потраченном времени на её приготовление!