Гуляш, первоначально появившийся в венгерской кухне, изначально готовили пастухи, уходя в дальние походы со скотом. Они брали с собой сушеное мясо, которое готовили в больших котлах на открытом огне. Со временем это блюдо завоевало популярность во многих европейских странах, а в советских столовых его приготовление довели до совершенства. Сегодня многие с теплотой вспоминают тот самый вкус гуляша, который подавали в школах и детских садах.
Ингредиенты:
- говядина — 750 г
- сливочное масло — 30 г
- лук репчатый — 1,5 шт.
- соль — 1,5 ч. л.
- морковь — ½ шт.
- вода — 1400 мл
- растительное масло — 25 мл
- картофель — 6 шт.
- сахар — ½ ч. л.
- мука — 1,5 ст. л.
- черный молотый перец — ¼ ч. л.
- лавровый лист — 2 шт.
- томатная паста — 1 ст. л.
Приготовление:
- Нарежьте мясо на крупные кубики и обжарьте его в растительном масле на сковороде. Жарьте на среднем огне, пока из говядины не испарится вся влага.
- Нарежьте лук мелким кубиком и обжарьте его вместе с мясом до мягкости. Измельчите морковь на крупной терке и добавьте ее к мясу с луком, перемешайте.
- Слегка обжаренные овощи с мясом смешайте с томатной пастой. Влейте 750 мл теплой воды в сковороду и перемешайте.
- Добавьте к смеси сахар, соль, черный молотый перец и лавровые листья. Накройте крышкой и тушите на слабом огне в течение часа.
- Очистите картофель и нарежьте его небольшими дольками. Отварите картофель в 600 мл воды до готовности. Муку смешайте с 50 мл воды, добавьте в гуляш и перемешайте.
- Продолжайте тушить гуляш под крышкой еще полчаса. Слейте 100 мл отвара из картофеля. Превратите картофель в пюре, добавьте сливочное масло и отвар, хорошо перемешайте и посолите.
Получившийся сочный гуляш прекрасно сочетается с картофельным пюре, а также с макаронами и крупами.
Чудесная праздничная утка в маринаде и способ её готовки