Традиционные хачапури по-тбилисски — это одно из тех блюд, которые легко могут стать фаворитом всей семьи. Румяные, золотистые лепешки с нежной сырной начинкой идеально подходят как для семейного ужина, так и для тихого воскресного завтрака. Этот рецепт предполагает использование домашнего теста на кефире и сулугуни, что придает хачапури особый вкус и текстуру. Попробуйте приготовить их вместе со мной, и вы не разочаруетесь.
Ингредиенты для теста и начинки:
- Мука пшеничная — 3 стакана
- Кефир — 1 стакан
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Соль — 1 ч.л.
- Сахар — 1 ч.л.
- Сода пищевая — 0,5 ч.л.
- Масло растительное — 1 ст.л.
- Сыр твердых сортов (лучше всего сулугуни) — 400 г
- Масло сливочное — 50 г
Пошаговое приготовление:
Шаг 1: Подготовка теста
Для начала приготовим тесто. В глубокую миску вылейте кефир, добавьте яйца, сахар, соль и растительное масло. Тщательно перемешайте до получения однородной массы. Просейте через сито половину муки и смешайте ее с содой. Постепенно добавляйте муку в кефирную смесь, помешивая, чтобы не образовались комки. Затем добавьте оставшуюся муку и замешивайте тесто до мягкого и эластичного состояния. Тесто должно быть нежным, но не прилипать к рукам. Накройте его хлопчатобумажной салфеткой и дайте отдохнуть около 20-30 минут, чтобы тесто стало более податливым.
Шаг 2: Приготовление начинки
Пока тесто отдыхает, подготовьте начинку. Натрите сулугуни или другой твердый сыр на крупной терке. Чтобы начинка была более связной и сочной, добавьте в натертый сыр одно яйцо и хорошо перемешайте. Эта смесь станет основой для вкусной начинки, которая равномерно пропечется внутри хачапури.
Шаг 3: Формирование хачапури
Когда тесто достаточно отдохнуло, сформируйте из него длинный цилиндр и разделите его на девять равных частей. Каждую часть раскатайте в круглую лепешку толщиной около 1 см. В центр каждой лепешки положите порцию начинки. Сначала соберите края теста к центру, полностью закрывая начинку, и аккуратно защипните швы. Переверните заготовку швом вниз и слегка раскатайте ее скалкой, чтобы хачапури приняли плоскую форму. Повторите процесс с каждой заготовкой.
Шаг 4: Жарка хачапури
Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Поместите хачапури на разогретую сковороду и жарьте с каждой стороны по 3-4 минуты, пока они не станут золотистыми. После того как перевернете хачапури, накройте сковороду крышкой — это поможет начинке лучше пропечься и сделает тесто особенно мягким и нежным внутри. Следите, чтобы огонь был не слишком сильным, чтобы хачапури успели приготовиться, но не подгорели.
Шаг 5: Завершающий штрих
Готовые хачапури выложите на тарелку и сразу смажьте их сливочным маслом, пока они еще горячие. Это добавит лепешкам аппетитный блеск и сделает их вкус еще более насыщенным. Повторите процесс с оставшимися лепешками.
Подача
Готовые хачапури подавайте горячими, с хрустящей корочкой и нежной начинкой внутри. Их аромат и вкус не оставят равнодушным никого за вашим столом. Это блюдо отлично подойдет для уютного семейного ужина или завтрака, создавая атмосферу тепла и комфорта.
Приятного аппетита!
Малыш хаски решил поругаться с хозяином