Больше я не жарю хек в кляре — этот способ стал моим любимым ❤️. Рыба получается мягкой, пропитанной чесночно-пряным маринадом, а овощная подушка делает вкус насыщенным и ярким. Готовится просто, без лишних хлопот, а на столе выглядит как блюдо из ресторана.
📋 Ингредиенты
Для рыбы:
- 🐟 Хек (молочный) — 1 кг
- 🧂 Соль — по вкусу
- ⚫ Чёрный молотый перец — щепотка
- 🌿 Укроп — 1 пучок
Для маринада:
- 🌻 Подсолнечное масло — 30 мл
- 🧈 Сливочное масло — 30 г
- ⚫ Чёрный перец — щепотка
- 🧂 Соль — 1 ч. л.
- 🐟 Приправа для рыбы — 1 ст. л.
- 🧄 Чеснок — 3 зубчика (через пресс)
Для овощной подушки:
- 🧅 Лук — 2 шт. (можно смешать белый и красный)
- 🫑 Болгарский перец — 1 шт.
- 🥕 Морковь — 2 шт.
- 🥒 Кабачок — 1 шт.
- 🧄 Чеснок — 3 зубчика
- 🧂 Соль — по вкусу
- ⚫ Перец — щепотка
- 🍬 Щепотка сахара
👩🍳 Приготовление
1. Маринуем рыбу
- Хек очистите, удалите плавники, внутренности, хорошо промойте.
- В сковороде на минимальном огне растопите сливочное масло, добавьте подсолнечное, перемешайте и перелейте в миску.
- В масляную смесь добавьте соль, перец, приправу для рыбы и чеснок.
- Смажьте хек маринадом внутри и снаружи, оставьте на 20–25 минут.
2. Готовим овощи
- В той же сковороде разогрейте немного масла, обжарьте лук полукольцами 2–3 минуты.
- Добавьте болгарский перец соломкой и морковь (крупно натёртую или полукольцами). Обжаривайте ещё пару минут.
- Введите кабачок кубиками, чеснок, соль, перец и щепотку сахара. Перемешайте, накройте крышкой и тушите 3–4 минуты на медленном огне.
3. Тушим хек
- На овощную подушку выложите маринованного хека, полейте остатками маринада.
- Накройте крышкой и тушите на минимальном огне 30–35 минут без добавления воды.
4. Подача
Перед подачей посыпьте свежим укропом или петрушкой.
💡 Полезные советы:
- Для более насыщенного аромата можно добавить в маринад немного лимонного сока 🍋.
- Если хотите, чтобы овощи были более поджаренными, обжарьте их чуть дольше перед тушением.
- Это блюдо вкусно как в горячем, так и в холодном виде.
О судьбе Аиды Николайчук