Если вы ищете удачный рецепт огуречной заготовки — попробуйте эту пикантную закуску. Огурцы получаются хрустящими, умеренно острыми, с насыщенным томатно-чесночным вкусом. Отлично сочетаются с мясом, картофелем, кашами и особенно хороши на праздничном столе — как самостоятельная закуска.
В этом рецепте удачно сбалансированы уксус, кетчуп и чеснок. Готовится просто: без стерилизации, без заморочек, быстро и с гарантированным результатом. Проверено временем и не одним сезоном! 👩🍳
🛒 Ингредиенты (на 3 кг свежих огурцов):
- 🥒 Огурцы — 3 кг (нарезать кружочками или полуколечками)
- 🍬 Сахар — 180 г
- 🧂 Соль — 1,5–2 ст. л. (по вкусу)
- 🍅 Кетчуп «Чили» — 270 г
- 🍅 Кетчуп томатный мягкий — 270 г
- 💧 Вода — 250 мл
- 🌻 Подсолнечное масло — 125 мл
- 🍶 Уксус 9% — 100 мл
- 🧄 Чеснок — 1 ст. л. (измельчённый или через пресс, по вкусу)
🌿 Дополнительно по желанию (для усиления аромата):
- Несколько веточек укропа
- Листики базилика или эстрагона
- Лавровый лист — 1 кусочек
- Душистый перец — 1 горошина
- Чёрный перец горошком — 2–3 шт.
- Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
- Красный молотый перец — ⅓ ч. л.
📌 Пряности и зелень можно добавлять в банки или сразу в кастрюлю при варке. Они не обязательны, но придают закуске более яркий вкус и аромат.
👩🍳 Как приготовить:
- Подготовьте огурцы. Вымойте, обрежьте кончики и нарежьте кружочками или полуколечками (не слишком тонко).
- Смешайте маринад. В большую кастрюлю выложите огурцы, добавьте сахар, соль, два вида кетчупа, масло и воду.
- Варите. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 10 минут, помешивая.
- Добавьте чеснок. За 5 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок и (по желанию) специи.
- Влейте уксус. В самом конце добавьте уксус, перемешайте и прокипятите ещё 2–3 минуты.
- Закатайте. Разложите горячую закуску в стерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
🧺 Выход:
✅ Приблизительно 7 баночек по 0,5 литра
💡 Полезные советы:
- Если не любите много масла в заготовках — можно уменьшить его количество до 100 мл.
- Чеснок лучше нарезать, а не давить, чтобы он сохранял вкус и не дал лишней горечи.
- Кетчуп можно заменить на томатный соус, но вкус будет немного мягче.
- Подходит как для повседневного стола, так и для праздничных бутербродов и закусок.
- Закуска отлично хранится в кладовке или подвале до весны.
✨ Попробуйте приготовить — и вы точно не пожалеете! Огурчики получаются ароматными, с лёгкой кислинкой, остринкой и насыщенным вкусом. А главное — просто, быстро и всегда удачно! Сохраняйте рецепт — он вам точно пригодится 😉
Судьба Гали из «Иронии судьбы»