Этот быстрый и вкусный рецепт маринованных огурцов — мой фаворит уже много лет. За 2 часа я успеваю закрыть 24 банки, и каждая из них — идеальная. Огурчики получаются хрустящими, ароматными, с тонким кисло-сладким вкусом. И главное — без кипячения маринада в каждой банке и с минимальным набором ингредиентов.
🧺 Если у вас накопилось много мелких огурцов — этот рецепт просто находка! Идеально подходит для банок объёмом 700 мл, но можно использовать и литровые.
🧂 Ингредиенты (на 1 банку 700 мл):
• 🥒 Огурцы (мелкие, молодые, плотные)
• 🧄 Чеснок — 1 зубчик
• 🍃 Лавровый лист — 1 шт.
• ⚫ Чёрный перец горошком — 5–7 шт.
• 🟤 Душистый перец горошком — 3 шт.
• 🧂 Соль — 1,5 ч. л. (не йодированная)
• 🍬 Сахар — 1,5 ч. л.
• 🍶 Уксус 9% — 1,5 л (на кастрюлю объёмом 5 л)
• 💧 Кипяток — для заливки
👩🍳 Пошаговое приготовление:
🔹 1. Подготовка банок
• Простерилизуйте банки любым удобным способом (над паром, в духовке или микроволновке).
• Крышки прокипятите не менее 5 минут.
• В каждую банку положите:
◦ 🧄 зубчик чеснока
◦ 🍃 лавровый лист
◦ ⚫ чёрный перец
◦ 🟤 душистый перец
◦ 🧂 соль и 🍬 сахар
🔹 2. Бланшировка в уксусе
• В большую кастрюлю налейте 1,5 л 9% уксуса.
• Включите плиту и обязательно откройте окно — пары уксуса очень едкие.
• Как только появятся первые пузырьки — не доводите до кипения!
• Порциями опускайте огурцы в горячий уксус и бланшируйте 2–5 минут, пока цвет не станет бледно-зелёным.
• Осторожно помешивайте для равномерного прогрева.
💡 Чем мельче огурцы — тем меньше времени нужно для бланшировки.
🔹 3. Закатка
• Сразу выкладывайте горячие огурцы в подготовленные банки.
• Быстро залейте кипятком до самого верха.
• Закрутите стерильными крышками.
• Переверните банки, слегка встряхните — чтобы растворились соль и сахар.
• Укутайте и оставьте до полного остывания на 10–12 часов.
💡 Полезные советы:
✅ Замочите огурцы в холодной воде на 3–4 часа перед заготовкой — это сделает их более хрустящими
✅ Для более насыщенного вкуса можно добавить веточку укропа или кусочек хрена
✅ Если не любите слишком кислые заготовки — уменьшите уксус до 1,2 л
✅ Хранятся до 1,5 лет в прохладном тёмном месте
📌 Преимущества этого рецепта:
• Без долгого кипячения маринада
• Минимум затрат времени
• Хрустящие, ароматные огурчики — получаются всегда
• Универсальный рецепт для любых объёмов банок
🍴 Приятного аппетита и удачных заготовок!
Если нужно — могу адаптировать рецепт под банки 1 или 3 литра с точным расчётом ингредиентов 🧂📏
Сестры-близнецы, у которых разный цвет кожи. Сегодня уже совсем взрослые