Идеальные жареные пирожки с капустой: мягкие, воздушные и вкусные

Если вы хотите приготовить пирожки, которые будут пышными, мягкими и просто таять во рту, этот рецепт для вас! Секрет их успеха – в правильно замешанном тесте и ароматной начинке из капусты. Такие пирожки подойдут и для уютного чаепития, и как самостоятельное блюдо. Готовьте с удовольствием и радуйте близких!

Ингредиенты для теста:

• Теплая вода – 250 мл;
• Соль – 1 ч. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Сухие дрожжи – 7 г;
• Растительное масло – 2 ст. л.;
• Мука – около 500 г.

Ингредиенты для начинки:

• Белокочанная капуста – 500 г;
• Лук – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Растительное масло – 2-3 ст. л.;
• Соль, сахар – по вкусу;
• Томатная паста – 1 ст. л.;
• Паприка, черный перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Замес теста:

1. В глубокую миску налейте теплую воду. Добавьте соль, сахар, сухие дрожжи и растительное масло.
2. Постепенно вводите просеянную муку, замешивая мягкое тесто.
3. Если тесто липнет к рукам, смажьте их растительным маслом, стараясь не добавлять лишнюю муку – тесто должно оставаться мягким и слегка эластичным.
4. Накройте миску с тестом кухонным полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте примерно на час, чтобы тесто подошло.

2. Приготовление начинки:

1. Нарежьте лук и натрите морковь на крупной терке.
2. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте морковь, слегка потушите, затем выложите нарезанную капусту.
4. Посолите, добавьте щепотку сахара, паприку и черный перец. Тушите капусту под крышкой, пока она не станет мягкой.
5. В конце добавьте томатную пасту и потушите еще несколько минут. Остудите начинку перед формированием пирожков.

3. Формирование пирожков:

1. После того как тесто подойдет, обомните его и дайте подняться еще раз.
2. Разделите тесто на 14-16 равных частей, в зависимости от желаемого размера пирожков.
3. Раскатайте каждый кусочек теста в кружок, выложите начинку в центр и защипните края, формируя пирожок.

4. Жарка пирожков:

1. Разогрейте растительное масло на сковороде.
2. Обжаривайте пирожки на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.

Полезные советы:

• Не перегревайте масло, чтобы пирожки прожаривались равномерно.
• Для более легкого варианта можно запечь пирожки в духовке при 180 °C в течение 20-25 минут.
• Готовые пирожки накройте полотенцем, чтобы они остались мягкими.