Итальянский кулич «Краффин». Вы получаете сотню восторженных откликов!

Светлой Пасхи!

Ингредиенты:

Мука — 350 Грамм
Дрожжи свежие — 20 Грамм (или сухих 7 г)
Молоко — 110 Миллилитров
Сахар — 80 Грамм
Соль — 1/2 Чайных ложки
Яйцо — 1 Штука
Желток яичный — 2 Штуки
Масло сливочное — 40 Грамм (растопленное)
Масло сливочное — 120 Грамм (для смазывания)
Мускатный орех — 1 Чайная ложка (молотый)
Клюква вяленая — 200 Грамм (или изюм)
Миндальные лепестки — 100 Грамм
Ванильный сахар — 8 Грамм

Процесс приготовления кулича «Краффин»:

Первоначально вам потребуется приготовить опару. Для ее приготовления потребуется смешать молоко и дрожжи, а также сахарный песок. Разведенную смесь оставляем в теплом месте до того момента, пока не образуется пенная шапка. После этого потребуется растопить 50 грамм сливочного масла высшего сорта, а также, используя миксер, взбить до светлой пышной массы яйца, желток, песок сахарный и ванильный экстракт.
Перед приготовлением куличей важно качественно просеять муку. Затем в миску вливаем опару и смесь из яиц. Не забудьте, нам также потребуется немного соли. После этого качественно смешиваем ингредиенты. Затем идет черед сливочного масла. В результате, важно как можно хорошо замесить тесто, вымешивая не менее 20 минут до того момента, пока оно не будет отставать от рук.
Смажьте емкость оливковым масло и выложите в нее приготовленное и хорошо вымешанное тесто. После этого обязательно накройте пленкой и оставьте «отдыхать» до полутора часов. Важно, чтобы рядом не было сквозняков.
Параллельно готовим начинку. Для этого важно предварительно замочить сушеную клюкву в кипятке и просушить ее затем. Также обжарьте немного лепестков миндального ореха.
1,5 часа ожидания – и наше тесто готово к дальнейшему приготовлению.
Важно поделить его на три части. Их размер напрямую зависит от форм, которые вы приготовите. Округлите тесто, накройте пленкой и оставьте еще на 20 минут.
Присыпьте стол мукой, ведь в противном случае вам не удастся сделать краффин и раскатать его. Выложите один кусочек теста на поверхность и выкатайте тонкий пласт. Не бойтесь, что тесто порвется, этого не случится. Смажьте его растопленным маслом.
Введите в пласт мускат, сухофрукты, а также миндальный орех.
Сверните его в рулет и накройте пленкой. Обязательно оставьте отдохнуть. Проделайте ту же работу с другими шариками теста.
Подготовленные рулеты разделите на две половины, не доводя до конца.
Затем немного начинаем их скручивать, в форме спирали.
Расположите одну спираль над другой.
Поместите краффин в форму, заранее смазанной маслом и накройте пленкой. Поместите тесто в теплое место на 30 минут, для дальнейшего поднятия.
Разогревайте заранее духовку до 200 градусов, а затем выпекайте куличик из Италии не менее 15 мнут. Затем снижаем температуру и печем еще полчаса.
Готовый кулич посыпаем пудрой.