Итальянский пирог по простому рецепту

Таким пирогом итальянские кондитеры балуют посетителей в ресторанах и кофейнях Италии, а бабушки в этой стране – своих внуков. Имя ему – кростата. И испечь его в зимние холода – что может быть лучше?

Ингредиенты для теста

2 яичных желтка
100 г сахарной пудры
1 ст. л. цедры лимона
100 г сливочного масла
200 г муки
1 щеп. соли

Ингредиенты для крема

4 яичных желтка
40 г кукурузного крахмала
130 г сахара
500 мл молока
100 г кедровых орехов
1 ст. л. цедры лимона

Как сделать

В чаше миксера смешай муку, натёртое на тёрке охлаждённое сливочное масло, щепотку соли, сахар, лимонную цедру и желтки. И измельчи всё это в мелкую крошку.
Полученную смесь выложи на стол и замеси в тугой шар, полученное тесто заворачивается в пищевую плёнку и помещается в холодильник на полчаса.
Отрежь от теста 2/3, раскатай в блин и выложи в форму, смазав её перед этим сливочным маслом и немного присыпав мукой. Вилкой наколи несколько отверстий, оставшуюся треть теста снова спрячь в холодильник в плёнке.
Разогрей духовку до 190 градусов и помести туда форму с тестом. Прикрой его фольгой или пергаментной бумагой, запекай 15 минут. Потом достань корж и охлади его.

Приготовление крема

в молоко в кастрюльке добавь цедру половины лимона, поставь кипятиться. Сбей отдельно желтки с сахаром, добавь крахмалу, всё перемешай, чтобы не было комков.
Вытащи из кастрюли с молоком цедру, половину горячего молока при помешивании влей в яичную смесь так, чтобы не дать яйцами свернуться. Потом полученное влей в остальное молоко и ставь варить на малом огне до полного и равномерного загустения. Готовый крем перекладывается в миску и охлаждается.
В остывший крем добавляются очищенные кедровые ядрышки (одну их столовую ложку оставляют для украшения). Перемешай и намажь крем поверх выпеченного коржа. А оставшееся тесто, которое лежит в холодильнике, раскатывается в тонкую лепёшку и из него нарезаются полоски, которые укладывают поверх крема в виде косой решётки, а сверху всё посыпается оставшимися кедровыми орешками. Теперь нужно поставить пирог в духовку при 180 градусах минут на 20.
Готовая кростата охлаждается и достаётся из формы, отправляется на пару часов в холодильник. Подаётся охлаждённой, присыпанной сахарной пудрой.